Идеальные овощи на гриле.
Подготовка и выбор овощей:
На гриле отлично получатся кабачки, цукини, баклажаны, сладкий перец, лук (красный или обычный), спаржа, кукуруза, молодой картофель (предварительно отваренный), грибы. Нежные овощи: Помидоры, зеленый лук — их жарят быстро в конце.
Нарезка:
Режьте овощи крупно, чтобы они не проваливались сквозь решетку. Длинные ломтики, половинки или кружочки толщиной 1-1,5 см.
Маринад:
Смешайте оливковое масло Extra Virgin, соль и свежемолотый перец. Это обязательный минимум.
Дополнения (по желанию): Добавьте в масло измельченный чеснок, свежие или сушеные травы (розмарин, тимьян, орегано), бальзамический уксус, соевый соус или лимонный сок.
Подготовка гриля:
- Тщательно очистите решетку гриля от остатков прошлого приготовления. Это критически важно, чтобы овощи не прилипли!
- Сильно разогрейте гриль. Оптимальная температура — средне-высокая (около 200-220°C).
Процесс жарки:
- Выкладывайте овощи на решетку так, чтобы между ними было пространство для циркуляции горячего воздуха. Не кладите их вплотную друг к другу.
- Не переворачивать слишком рано. Готовность к переворачиванию наступает, когда овощи легко отделяются от решетки и на них появились следы от неё.
- Помните, что разным овощам нужно разное время.
Подавайте овощи горячими или теплыми. Они прекрасны как самостоятельное блюдо, гарнир к мясу/рыбе или в салате.
