Кулинарная минутка на канале) Оттачиваю свои знания в приготовлении стейков, этим летом посетила мастер-класс от Академии гриля WEBER
Знали ли вы, что первый гриль мистер Вебер сделал из буя (на фото), так как сам работал на их производстве. Запатентовал изобретение, которым мы пользуемся по сей день, и основал компанию грилей имени себя.
На мастер-классе «идеальный стейк» я первый раз сделала мясо на гриле (обычно этим занимается муж). Но самые ценные рекомендации выпросила про то как это всё провернуть дома на сковороде. Сохраняем и запоминаем:
Лучший стек на каждый день — денвер.
Стейк не надо заранее доставать из холодильника и протирать бумажным полотенцем.
Солить и перчить можно до/после/во время жарки — разница только в корочке, на сочность это не влияет. (Шок-контент для меня, была уверена, что сок уходит, если солить до)
Жарить надо на сковороде с толстым плоским дном, не рифленым! Для жирного стейка не нужно масло, для нежирного (жирность до 10%, типа филе миньон), немного можно.
Мясо нельзя накрывать фольгой! Вообще накрывать ничем не надо. Стейк должен отдыхать при комнатной температуре на решетке, не соприкасаясь с тарелкой. На каждые 100 грамм веса — 1 минута отдыха.
Если резать сразу, то уходит сок, и мясо будет жестким.
4 часа пролетели незаметно. Есть мастер-классы и на 12 часов для любителей, если что) Если вы мясоед, рекомендую отправить на стажировку хотя бы своего мужчину, хотя мне тоже было очень интересно.
Мамка блогеров в MAX
