Про хороший бутерброд
Не люблю словосочетание «комфорт фуд», в моем понимании любой «фуд» и так должен быть «комфорт», но бутеброды для меня — это оно, любимая еда в любое время. Часто ем разные варианты мяса в хлебе где-то в заведениях, иногда и без мяса, и постоянно готовлю себе дома.
Четкого рецепта на все случаи жизни у меня нет, но есть что-то вроде советов, которые помогают сделать домашний бутерброд чуточку вкуснее. Вот ими и делюсь.
1. Выбирайте удобный хлеб. Который легко сминается и не разваливается, а еще всегда есть под рукой. Самый универсальный вариант — обычный багет из ближайшего супермаркета. В тартине или условно «настоящем» багете, конечно, вкуснее, но такой хлеб обычно с плотной корочкой, а это значит проверка ваших зубов и десен на прочность. Его лучше подержать ночь в плотно закрытом пакете, чтобы стал податливее.
А если хотите поменьше углеводов, выньте излишки мякиша — заодно больше места будет для начинки.
2. Приправляйте овощи. Нет ничего хуже пресного помидора или сухих салатных листьев. Поэтому базово — нарежьте и посолите, а лучше смешайте с полноценной заправкой из масла и уксуса.
3. Подумайте о текстуре и добавьте детали. Если взять просто хлеб и колбасу — уже хорошо, но иногда хочется это дело разнообразить и добавить хруста, кремовости или чего-то яркого-кислого-соленого. Тут выручают всякие дополнения: сыр для тегучести и сливочности, зеленый салат и зелень для свежести, каперсы как маленькие соленые бомбочки, маринованые огурцы и лук для яркого хруста.
4. Не перебарщивайте. Часто повторяю эту мысль, но я против гигантизма в еде — не надо пытаться впихнуть в хлеб всё, что есть под рукой да побольше. Бутерброд должен уверено держаться и легко есться, а если хотите одним перекусом закрыть норму белка — лучше просто пожарьте себе кусок курицы.
5. Импровизируйте. Самые вкусные бутердбоды получаются случайно из остатков продуктов или вчерашнего ужина. Запекали курицу? Нарежьте остатки тонко и соберите с ними бутер. Мясо съели, но остались запеченые овощи? Засуньте в хлеб с сыром. Сделали слишком много томатного соуса? Потушите в нем фарш и сделайте свой вариант сэндвича «Слоппи Джо». Завалялась банка рыбной консервы? Пустите на ленивый балык экмек.
6. Не бойтесь готовых соусов. Если смазать нижнюю часть хлеба чуточкой майонеза, а верхнюю — горчицей, бутерброд уже заиграет новыми красками. А советы типа замените жирный и вредный майонез на высокобелковый греческий йогурт оставьте тем, кто себя немножко недолюбливает.
Это вроде все, что вспомнил, пока делал себе бутер на обед. Если есть любимые сочетания, рецепты и секреты, тоже делитесь.
