Коллеги, уже в эту пятницу наш эксперт Ирина Мерзлякова, руководитель направления «Крахмалы и стабилизационные системы» НЕОС ИНГРЕДИЕНТС, примет участие в специальном выпуске программы от Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности.
Тема эфира:
«Моноингредиенты и стабилизаторы в рецептурах молочных продуктов»
Вместе с модератором — заведующим НОЦ «Инновационные технологии» Еленой Вячеславовной Колосовой — Ирина разберёт вопросы, которые волнуют каждого производителя молочной продукции.
Какие гидрокколоиды сегодня наиболее востребованы в молочной промышленности и какие задачи они позволяют решать в рецептурах? Как правильно подбирать стабилизаторы под конкретный вид молочного продукта и его технологию производства? Какие типичные ошибки возникают при использовании стабилизаторов и как их избежать на этапе разработки рецептуры? Как стабилизаторы влияют на текстуру, вязкость, стабильность и потребительские свойства молочных продуктов? Можно ли с помощью моноингредиентов и стабилизаторов оптимизировать себестоимость рецептуры без потери качества продукта? Какие современные решения в области стабилизаторов и моноингредиентов позволяют создавать новые продукты и адаптировать рецептуры под меняющиеся требования рынка?Это будет практический разбор без воды — для технологов, производителей и всех, кто работает с молочкой.
Следите за обновлениями — ссылку на регистрацию опубликуем ближе к эфиру ☝🏼
Вы можете задать свой вопрос спикеру на адрес: [email protected].А если у вас останутся вопросы по подбору стабилизаторов, пишите и звоните нам, мы всегда на связи.
8-495-229-28-79 [email protected]
Плохо грузит телеграм? Читайте нас в MAX#стабсистемы_НИ #ВНИМИ
