НЕОС ИНГРЕДИЕНТС

1. Взбейте маргарин с сахарным песком до пышной массы.
2. Добавьте меланж, соль, сухое молоко и эмульгатор. Взбивайте до образования однородной эмульсии.
3. Смешайте сухие ингредиенты: муку и пекарский порошок.
4. Соедините эмульсию с сухой смесью до однородной массы.
5. Постепенно введите воду.
6. Перемешайте на медленной скорости до получения однородного теста.
7. Отсадите тесто массой 15 г в бумажные капсулы и отправьте на выпечку.

Представьте: тёплый, рассыпчатый пирог — и на нём шапка идеального пломбира, который не тает мгновенно, а мееедленно обволакивает каждый кусочек. Звучит как мечта? Для нас — рабочая реальность.

Что происходит: россияне стали экономить на десертах или просто переключились на другие форматы?

В портфеле кейсов, которыми мы гордимся, — переход крупного производителя мучных кондитерских изделий на рецептуру с нашими ингредиентами от технологов НЕОС ИНГРЕДИЕНТС. Экономия на меланже составила более 30%, а брак по высоте бисквита ушёл. При этом потребитель не заметил разницы: изделия остались такими же нежными и вкусными.

Татьяна Валентиновна — не только руководитель крупнейшего отраслевого объединения. Она — учёный, чьи исследования формируют будущее пищевой инженерии. Биоинженерия пищевых функциональных ингредиентов, разработка продуктов специализированного и детского питания, профилактика социально значимых заболеваний через качество питания — это не просто темы из научных статей, а реальные инструменты, которые уже внедряются на предприятиях и сохраняют здоровье людей.