Modern Bakery | CONFEX

Итоги потока 19 – 20 августа | GOTOVO. Школа Технолога. Готовая еда.
 
На прошлой неделе мы завершили очередной образовательный интенсив.

Благодарим всех участников за оказанное доверие – было круто!

 
2 интенсивных дня | 16 часов, где теория соединилась с практикой
40 специалистов | среди которых технологи, ключевые специалисты и собственники производств
3 страны | Россия, Беларусь, Казахстан
14 городов: Липецк, Петрозаводск, Норильск, Череповец, Казань, Дмитров, Екатеринбург, Санкт-Петербург, Москва, Оренбург, Киров, Обнинск, Минск, Караганда
6 федеральных округов РФ| Центральный, Северо-Западный, Приволжский, Уральский, Сибирский, Южный
 
Ну и конечно же главное событие этого потока – ЭКСКЛЮЗИВНОЕ посещение самой крупной фабрики - кухни «Свобода» (площадь  12 780 м²) –  успешный пример того, какие вызовы возникают перед компанией при покупке действующей производственной площадки и ее последующей адаптации под свои стандарты качества и технологические процессы!

Как это было – смотрите в нашем видео - обзоре!
 
Не успели в этот поток?
Присоединяйтесь к следующему!
 
Заполняйте короткую форму , и мы оповестим вас о старте набора в числе первых!
 
Мы в MAX

#ModernBakery #GOTOVO #ШколаТехнолога #готоваяеда #обучение

Сдоба — по стандарту: Росстандарт утвердил новый ГОСТ на сдобные хлебобулочные изделия.

Новый межгосударственный стандарт начнет действовать с 1 сентября 2027 года и затронет в том числе замороженную продукцию.

Согласно документу, ГОСТ распространяется на изделия из пшеничной хлебопекарной муки или смеси ржаной и пшеничной муки. Содержание сахара и/или жира в них должно составлять не менее 14% от массы муки.

В стандарте также зафиксированы требования к качеству продукции — от внешнего вида и состояния мякиша до вкуса, запаха и консистенции.

При этом ГОСТ не распространяется на:
продукцию для детского питания
бараночные изделия
сухарные изделия
продукцию, приготовленную способом жарки

Разработчиком стандарта выступил Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности.

Для производителей это еще один важный ориентир в вопросах качества, классификации и единых требований к продукции на рынке.

Подробнее по ссылке
Мы в MAX

#ModernBakery #Confex #НовостиОтрасли

2 день GOTOVO. Школа технолога | 19 -20 августа

Заключительный и самый ожидаемый 🤩 день обучения – экскурсии на 2 ведущих производства ТД «Нефтьмагистраль» и «Братья Караваевы!

После интенсивного лекционного блока - та самая необходимая практическая часть, где была наглядно показана вся озвученная теория в действии.

Эксклюзивно и впервые в этом потоке участники посетили самую крупную фабрику- кухню «Свобода» ( площадь  12 780 м²) –  успешный пример того, какие вызовы возникают перед компанией при покупке действующей производственной площадки и ее последующей адаптации под свои стандарты качества и технологические процессы.

Каждый смог своими глазами увидеть и оценить полный цикл этапов производства, начиная с посещения собственной лаборатории и заканчивая рабочими линиями, на которых трудятся 1000 специалистов и ежедневно выпускают до 31 тонны готовой еды!

Также посетили не менее масштабную Фабрику-кухни  «Волгоградка», где был разбор особенностей планировки, логистики потоков и подходов к обеспечению пищевой безопасности на примере двух разных площадок.
 
Не успели в этот поток?
Присоединяйтесь к следующему!

👉 Заполните короткую форму, и мы оповестим вас о старте набора.

Мы в MAX

#ModernBakery #GOTOVO #ШколаТехнолога #готоваяеда #обучение

Start GOTOVO. Школа технолога | 19 августа

Поехали! Сегодня стартовал новый поток интенсива GOTOVO. Школа технолога. Готовая еда .

Мы собрали слушателей из 3х стран, 15 городов и 6 федеральных регионов России. Поразительно!

Впереди у участников 2 дня плотной работы (16 часов теории и практики)

Главное событие потока: эксклюзивный выезд 20 августа на фабрику-кухню «Свобода»!

Приветствуем всех и показываем как начался новый поток

Мы в MAX

#ModernBakery #GOTOVO #ШколаБизнеса #бизнес #готоваяеда #обучение

Рестораны vs Готовая еда.
Анастасия Анциферова, «Это по любви»

🥐 В студии Modern Bakery | Confex | Gotovo — Анастасия Анциферова, серийный предприниматель, основатель ресторанной группы «Это по любви» и кафе-пекарни «Мука и Фартук», и спикер открытого диалога «Ресторан. Пекарня. Кондитерская» на выставке.

В выпуске:

В чем секрет успеха ресторанного проекта в кризис?
Адаптация бизнеса к производству готовой еды.
Культурный код и ресторанный бизнес.
Требования к пищевой безопасности в регионах.
Работа с фермерами и местными поставщиками.

 
Полное интервью:
Rutube | YouTube
 
#Modernbakery #ресторан #bakery  #бизнес #пекарня

Мы в MAX

Вафельный апгрейд: «Спартак» наращивает мощности и возвращает хиты
 
На фабрике «Спартак» в Гомеле (Беларусь) модернизировали один из участков вафельного производства — и это не просто обновление оборудования, а вполне показательный пример того, как технологии становятся драйвером роста. Новое автоматизированное оборудование позволило увеличить выпуск продукции, снизить энергозатраты и улучшить условия труда.
 
За первое полугодие ОАО «Спартак» выпустило 11,5 тыс. тонн кондитерских изделий. Выросла выручка на внутреннем рынке, а удельный вес экспорта в общем объеме отгрузки составил 7% (подробнее на sb.by).
 
Для рынка это очередной сигнал: современное вафельное производство сегодня — это не только про объемы, но и про гибкость, экономику, качество и скорость вывода новинок.

Именно поэтому тема вафельного производства остается одной из заметных в повестке Modern Bakery | Confex, на которой также представляются решения, помогающие производителям развивать этот сегмент комплексно — от оборудования до ингредиентов.

Например среди участников выставки Confex 2026:
KESKIN MAKINE (Турция) — производственные линии для вафельного производства.
Фабрика сладкого декора (Россия) — ингредиенты и решения, которые можно эффективно интегрировать в вафельное производство.

А еще важной и уже традиционной частью деловой программы выставки является бизнес-форум "Конфекс", где топ-менеджеры кондитерских предприятий обмениваются опытом обновления оборудования, внедрения практик бережливого производства и т.д.

Читайте нас также в MAX
 
#Confex #ModernBakery #новости_отрасли

Школа Технолога. Готовая еда | Интенсив
Москва, 19–20 августа
Мы понимаем, что у технолога нет времени на теорию из учебников. Есть только задачи: маркировка, сроки годности, штрафы и бесконечные вопросы от цеха.

Поэтому мы собрали интенсив, который решает их за 2 дня!
Конкретные инструменты. Не общие слова про НАССР, а пошаговый план внедрения без лишних затрат.
Защиту от штрафов. Вы разберетесь в тонкостях маркировки полуфабрикатов и узнаете, как избежать типичных ошибок.
Экономию бюджета. Научитесь выбирать сырье так, чтобы поставщики работали на вас, и поймете, как грамотно выбрать оборудование и автоматизировать производство.
Экскурсии на 2 ведущих производства ТД «Нефтьмагистраль» и «Братья Караваевы», чтобы вы увидели изнутри лучшие практики индустрии.

Впервые в этом потоке мы везем группу на фабрику-кухню «Свобода»!

1. Фабрика-кухня «Свобода» — ЭКСКЛЮЗИВ!

·  Площадь: 12 780 м²·

·  Персонал: 1 000 сотрудников

·  Выпуск: 31 тонна готовой еды в СУТКИ

  
2. Фабрика-кухня «Волгоградка», где вы сравните производственные решения двух площадок
 
️Подробная программа
Регистрация на курс

#GOTOVO #ШколаТехнолога #бизнес #готоваяеда #обучение

28−29 июля в Москве прошёл поток образовательной программы «GOTOVO. Школа бизнеса. Готовая еда» — практический интенсив по цифровой трансформации пищевого производства.

На прошлой неделе мы закрыли образовательную программу GOTOVO. Школа бизнеса. 😌 Делимся с вами итогами и самыми честными отзывами участников!

2 ДНЯ ИНТЕНСИВА | 16 часов теории и работы в фокус-группах , визит на одно из крупнейших производств готовой еды в Москве.
25 СПЕЦИАЛИСТОВ | Собственники, топ-менеджеры и ключевые специалисты индустрии готовой еды, кондитерской и хлебопекарной отраслей и федерального ритейла.
2 СТРАНЫ | Россия Казахстан .
4 ФЕДЕРАЛЬНЫХ ОКРУГА | Центральный, Приволжский, Южный, Северо-Кавказский
10 ГОРОДОВ | Астана, Донецк, Киров, Москва, Набережные Челны, Одинцово, Прохладный, Химки, Чебоксары, Черкесск

Что получили: 💯слушателей уехали с переписанной дорожной картой развития своего предприятия.

Главный инсайт: «Самая дорогая ошибка — считать цифровизацию ИТ-проектом. Это проект управления процессом, данными и поведением людей».

Еще больше полезных цифр, информацию о спикерах, фотоотчет и конечно же видео о том, как проходили дни потока

Читайте в полной версии нашего пост-релиза!

#GOTOVO #ШколаБизнеса #бизнес #готоваяеда #обучение

«Сейчас вход на полку проще, чем 7-10 лет назад»
 
В гостях у

Modern Bakery | Confex – генеральный директор ООО «ФРИКЕЙК» Виталий Панов.  Выручка компании в 2025 – 1,85 млрд руб., производительность в сутки – 10 тонн; более 100 SKU в ассортиментном портфеле; более 100 млн отгруженных SKU.
 
Смотрите в

новом выпуске:

Как изменился потребительский спрос за 7 лет?

Растущий спрос на СТМ – возможность или угроза?

Заморозка в сегменте кондитерских изделий

За какими десертами будущее?

О роли автоматизации и оборудования
Будущее кондитерского рынка

 
Смотрите полное интервью с Виталием на наших площадках: Rutube | YouTube
 
Мы в MAX
 
#ModernBakery #Confex #Конфекс #Бизнес #Кондитерскиеизделия #фрикейк #retail

🍞Хлеб нового поколения: путь к стройности
 
Российские ученые из ФИЦ питания и биотехнологии разработали хлебобулочное изделие, которое поможет людям с избыточным весом и метаболическим синдромом контролировать свой рацион.
 
В его состав вошли:
Пшеничная цельнозерновая мука, богатая клетчаткой;
Гречневая мука из зеленой гречки
Овсяные отруби с бета-глюканами;
Высокое содержание белка (пшеничная клейковина, подсолнечный белок);
Фенольные кислоты и антиоксиданты.
 
Такой хлеб станет частью комплексной программы диетической коррекции веса.

Теперь можно не отказываться от любимых мучных изделий, а сделать их союзниками в борьбе за здоровье!📋

 

Подробная статья по ссылке.

Мы в MAX
 
#ModernBakery #новости_отрасли #Здоровоепитание #НаучныйПодход

28–29 июля 2026, Москва
GOTOVO. Школа Бизнеса. Готовая еда. Цифровая трансформация

Уже на следующей неделе 28 июля стартует наш курс по цифровой

трансформации пищевого бизнеса. Это последнее напоминание о том, что вы можете внедрить системное управление производством до того, как это сделают ваши конкуренты:

Инструменты снижения потерь;
Дашборды вместо хаоса;
План действий под ваши задачи и готовые KPI для команды;
Практика на фабрике-кухни «Грабли Box» (4500 м², до 15 т продукции в сутки);

БОНУС! — Возможность пообщаться и задать вопросы команде производства: директору, технологу, IT-руководителю и руководителю отдела контроля качества фабрики.

По факту прохождения обучения вы получите Сертификат от Гастрономической академии Рожниковского и Gotovo.

До старта 3 дня! Не упустите возможность опередить конкурентов.

🔗 Подробная программа и регистрация
 
#ModernBakery #GOTOVO #ШколаБизнеса #бизнес #готоваяеда #обучение

Когда хлеб учит кибербезопасности

В Гродно (

Белорусь) запустили необычный социальный проект: чтобы уберечь людей от телефонных мошенников, памятки о безопасности напечатали прямо на упаковках хлеба местного производителя «ГродноХлебпром».

На этикетках появился перечеркнутый смартфон с призывом не поддаваться на уловки аферистов. Логика проста: продукт покупают каждый день, значит, предупреждение всегда перед глазами.

🍞 Для пекарни это гениальный ход в работе с главным продуктом — хлебом. Он лежит в каждой корзине и объединяет всех за столом. Теперь батон или буханка становятся не просто едой, а ежедневным напоминанием о защите близких.

упаковка главного продукта превращается в самый массовый канал социальной рекламы.

Источник: Телерадиокомпания Гродно

#ModernBakery #Confex #упаковка #тренды #маркетинг