Отдельно посмотрите на лозы. Они высажены в ямах и практически лежат на земле, а некоторые грозди висят буквально в нескольких сантиметрах от нее. Это традиционная для Пантеллерии система alberello pantesco. В условиях постоянного ветра лозу специально держат очень низкой – так она лучше защищена и сохраняет влагу, которую ветер приносит с моря. Выглядит дико, но это многовековая практика выращивания винограда на острове.
Еще одна интересная деталь – пчелы. Габрио рассказывал про ученого, который изучал животных, впадающих в зимнюю спячку. Винодел задал логичный для себя вопрос: а где тогда «зимуют» дрожжи? Ответ оказался неожиданным – внутри пчел. По словам Габрио, там дрожжи сохраняются, а с каждым новым сезоном продолжают развиваться и меняться. После этого он решил, что пчелы критически важны для экосистемы виноградника, и держит ульи на участке.
Вообще у Габрио, судя по рассказам, отличное чувство юмора. Еще одна его теория: «правильное» натуральное вино якобы покидает желудок и проходит дальше в десять раз быстрее вина с сульфитами. Поэтому содержание паров алкоголя в выдыхаемом воздухе должно быть заметно ниже. Но проверять эту теорию за рулем Габрио все-таки не рекомендует.
А в 2025 у Габрио появится еще одна новинка – новая резерва Notre Domaine, бленд винограда со всех участков хозяйства – вся Serragghia в одной бутылке. Ну и самое интересное – удалось попробовать будущий 2025 прямо из емкостей. Передаю слово товарищу:
«2025 у Габрио обещает быть феноменальным. Все, что пробовал из емкостей, – просто пушка. Может, конечно, сказывается эффект присутствия создателя, но я специально налил 2023, 2024 и 2025 в одинаковые бокалы и пил по очереди. 2025 прямо из емкостей перекрыл оба предыдущих года».
@thewildyeast
