Фокачча с томатами, оливками и моцареллой
❇️ Воздушная, пористая фокачча с хрустящей золотистой корочкой, сочными томатами черри, оливками и нежной моцареллой. Благодаря длительной ферментации тесто получается особенно ароматным, лёгким и насыщенным.
⏱️ Подготовка: 50 мин + 10–12 часов ферментации + 2–2,5 часа расстойки; выпекание: 20 мин
🔸 Порций: 6–8
⚽️ 100 грамм: ~ 215 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
400 мл тёплой воды
10 г свежих дрожжей
500 г муки с высоким содержанием белка
10 г соли
30 г оливкового масла + немного для работы с тестом и формы
100 г томатов черри
30 г (5–6 штук) крупных оливок
200 г моцареллы чильеджина Pretto (1 упаковка)
Сушёный базилик — по вкусу
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ В тёплой воде растворите дрожжи, добавьте муку и тщательно перемешайте до однородности. Добавьте соль и хорошо перемешайте.
2️⃣ Влейте оливковое масло и вымешивайте тесто, пока масло полностью не вмешается. Накройте тесто крышкой и оставьте на 30 минут.
3️⃣ Смажьте руки оливковым маслом. Аккуратно растяните тесто, слегка приподнимая его и складывая к центру. Накройте и оставьте ещё на 20 минут.
4️⃣ Повторите складывание теста, затем уберите его в холодильник на 10–12 часов.
5️⃣ Смажьте форму для выпечки оливковым маслом. Достаньте тесто из холодильника и аккуратно переложите его в форму. Смажьте руки маслом, растяните тесто по форме и уложите швом вниз.
6️⃣ Слегка смажьте пакет маслом, накройте им форму и оставьте тесто для окончательной расстойки на 2–2,5 часа.
7️⃣ Разогрейте духовку (режим «верх-низ») до 240–250 °C.
8️⃣ Сбрызните поверхность теста небольшим количеством оливкового масла и пальцами сделайте характерные углубления. Вдавите в тесто томаты черри, оливки и кусочки моцареллы, посыпьте базиликом.
9️⃣ Выпекайте около 20 минут до золотистой корочки.
*️⃣ Совет: после выпечки слегка сбрызните фокаччу качественным оливковым маслом и дайте ей отдохнуть 5–10 минут — так мякиш останется особенно нежным, а корочка приобретёт красивый блеск.
#рецепты #выпечка #моцарелла #pretto
21
20
2
2August 12, 2026 1.8K 26
