Последние несколько лет мы в основном занимались брендингом и дизайном для ресторанов. Для других сфер тоже, конечно, но я выходец из ресторанки, а как правило в этой сфере так — один раз попал и остался
Мы делали нейминг, фирстиль, сайты, упаковку, меню и всё остальное, что связано с визуальной частью проекта.
Но в какой-то момент я поймал себя на мысли, что мы постоянно заходим в ресторан гораздо глубже, чем просто через дизайн. Потому что, чтобы реально сделать что-то стоящее, нужно понимать, что это вообще за заведение, для кого оно, какую еду там будут готовить, какой будет средний чек, как будет работать кухня, какой нужен сервис, сколько часов оно должно работать, как человек должен узнать о заведении и почему он вообще должен вернуться.
И постепенно мы пришли к тому, чем я, если честно, давно хотел заниматься, но то ли боялся, то ли сам ещё не до конца понимал, что именно хочу делать.
Помогать предпринимателям открывать рестораны с нуля. Даже если это их первый бизнес.
Мне на это переосмысление потребовалось много времени. Наверное, больше, чем хотелось бы.
Нужно было всё обдумать, начать действовать, собрать опыт, найти людей, с которыми можно это делать, и вообще понять, как должна выглядеть такая работа.
И вот так, по крупицам, получилось.
И теперь, если проект находится в Москве или Санкт-Петербурге, мы можем подключаться ещё на этапе выбора локации и быть с клиентом оффлайн: посмотреть трафик, окружение, аудиторию, потенциальный спрос и вообще оценить, имеет ли смысл открывать здесь конкретный формат.
Дальше собираем концепцию заведения. Какой это будет ресторан, для кого, что будет в меню, какие продукты, какая кухня, какие напитки, какой средний чек, как будет работать кухня и отдача, какой должен быть сервис.
После — всё, что необходимо для самого открытия: дизайн, меню, полиграфия, навигация, упаковка, наружка, коммуникация и ещё сотни вещей, которые обычно приходится собирать по разным подрядчикам.
Подсказываем, что и где производить, у кого заказывать, сколько это должно стоить и где точно не стоит переплачивать.
Помогаем выстроить сервис и подготовить сотрудников. Планируем soft opening и grand opening.
А после открытия продолжаем сопровождать проект на постоянной основе — фактически становясь внешней командой, которая помогает заведению развиваться.
Сейчас с нами работают уже три проекта в таком формате, но мы это особо не афишируем. Мне хочется сначала получить реальные, классные кейсы, а уже потом оформить под это отдельное направление.
Мне самому очень нравится, куда всё это пришло.
Потому что мне всегда было гораздо интереснее не просто сделать человеку красивый брендинг, а помочь ему построить работающий бизнес и сделать так, чтобы все части проекта действительно складывались между собой. И я реально очень сильно расстраивался каждый раз, когда понимал, что мы сделали только брендинг для ресторана, не помогли с развитием, а проект через какое-то время просто угас. Мне это всегда казалось каким-то неправильным.
В общем, хочу так: П О Л Ь З А Н А М А К С И М У М
Поэтому сейчас я иду именно туда. Порой вообще не понимаю как, порой думаю, что это будет быстро (не быстро), порой работаю себе в минус.
Но я верю в это сейчас гораздо больше, чем в то, чем занимался раньше.
