Прошло уже семь месяцев с того момента, как мы приняли решение работать только с HoReCa и уже полтора месяца, как я совмещаю две роли: предпринимателя и, по факту, человека, который сам работает внутри большой ресторанной компании.
И, хочу поделиться своими наблюдениями.
Осенью 2025 года мы переживали достаточно серьезный кризис. Он продолжался практически до января включительно. Именно после него я очень многое переосмыслил и понял, что вообще хочу менять подход к работе. Потому что бизнес, деньги, развитие — это все, конечно, классно, но мне всегда было, есть и будет важно заниматься тем, что я действительно люблю.
В какой-то момент, в погоне за ростом, за оборотом, за деньгами, когда мы постоянно расширяли команду, били новые рекорды и росли, творчества становилось все меньше, а табличек, процессов, операционки — все больше. Все стало каким-то слишком бизнесовым и при этом, как мне тогда казалось, потеряло характер.
Плюс мы начали брать проекты в нишах, в которых раньше не работали, и, если честно, местами просто не справились. Это тоже был очень хороший урок.
После этого я долго думал и понял одну простую вещь. Я хочу развиваться только в том, что мне действительно близко, несмотря ни на какие события, которые происходят в этой нише. Для меня это HoReCa. В первую очередь рестораны, кафе, кофейни, вообще вся история, связанная с едой. Но также отели, спа, базы отдыха — то есть те сферы, которыми я сам пользуюсь регулярно и которые искренне люблю уже очень много лет.
Именно здесь у нас настоящая экспертиза.
Да, сейчас, спустя эти семь месяцев, я понимаю, что мы, скорее всего, недозаработали миллионы рублей. Но при этом, когда я недавно смотрел аналитику за первое полугодие, увидел, что у нас все равно есть рост и по обороту, и по чистой прибыли и это, конечно, очень радует.
Но самое главное даже не это. Самое главное — проекты стали даваться намного легче. У нас появились действительно знаковые клиенты. Один большой проект из Казахстана, который пока не хочу раскрывать, но это крупная сеть кофеен, которую можно сравнить с Surf Coffee или Скуратов для России и, конечно, ресторан Sage, с которым я когда-то очень хотел работать. Он вообще был записан у меня как проект мечты, который станет для меня определенным маркером того, что я действительно чего-то стою. И сейчас таких проектов становится все больше и это очень круто.
Наверное, именно поэтому я хочу сказать тем, кто сейчас сомневается, стоит ли сокращать список своих услуг, менять позиционирование или вообще переписывать бизнес-модель. Мне кажется, это действительно того стоит. Лучше стать профессионалом в одной узкой нише, чем быть средним специалистом сразу во всех.
При этом это не значит, что мы теперь вообще не берем проекты вне HoReCa. Берем. Но сейчас мы смотрим совсем на другие вещи. Насколько вообще этот проект нам подходит. Есть ли хороший контакт с клиентом. Нет ли уже на этапе общения каких-то red flags. Ну и, конечно, мы очень внимательно смотрим на экономику проекта. Если прибыль для нас незначительная, а рисков много, мы просто отказываемся. Например, сегодня утром я отказался сразу от двух проектов по фирменному стилю и одного проекта по маркетинговому сопровождению. Просто потому, что лично не был уверен, что мы сможем сделать эту работу действительно круто, а если у меня есть такие сомнения еще до старта, значит, скорее всего, не стоит и начинать.
Ну и отдельно хочу сказать про Sage. Полтора месяца работы там дали мне, уже, больше инсайтов, чем некоторые годы до этого. Очень интересно наблюдать, как принимаются решения внутри сильного ресторанного проекта, сколько внимания уделяется деталям и сколько вещей ты раньше просто не замечал.
И, наверное, главный вывод, который я для себя сделал, очень простой. Учиться нужно у лучших и соперничать нужно только с лучшими не боясь надорваться и не боятся задерать планку. И иногда, даже если ты уже предприниматель, даже если у тебя есть команда, опыт и какие-то результаты, очень полезно снова стать учеником.
13July 30, 2026 174 3
