Один из моих личных кайфов в работе — это подбор всяческих сочетаний вина и еды 🍷✨
В целом-то дело нехитрое: почти любое вино лучше с едой, и почти любая еда лучше с вином. Конечно же, не стоит есть острые крылья, запивая их Амароне (впрочем, мазохистам можно) 😈. Конечно, сложно подобрать вино под вареные яйца, но в целом не так уж много антагонистов в плане пейринга.
Дьявол в деталях. Когда блюдо с вином создают такую сцепку, такую синергию, что воспринимать их отдельно друг от друга не так интересно — это особый вид удовольствия 🤝😌
В Lac Bistrot мы, как раз, начали наконец-то что-то подобное устраивать. Пока потихоньку, в пилотном режиме. Намедни Коля Скиба приезжал, с Loco Cimbali наше меню попробовали — хорошо получилось.
Витмера rosé из магнума попробовали с гребешком с манго (ах, как жаль, что сезон хурмы закончился, такая концептуальность пропала) 🥭
Пино Блан, выдающий в аромате яблоки на сеновале — с салатом со сладким ялтинским луком и томатами 🍏🌾
Шардоне резерв, который с каждым винтажом под руками Олега становится все стройнее и строже, — с улитками по-бургундски 🐌
Говяжье ребро с гранатовым жю и кучей зелени — с Пино Нуаром, который у Локо Чимбали тяготеет стилистически к Шпетбургундеру больше, чем к бургундцам.
Куприн (бленд, не писатель), замечательно и абсолютно классически сыграл вместе со стейком 🥩
Я, кстати, помнил его куда более дерзким и греющим, но тут может быть помогли пара часов в декантере.
Десерт тоже был: просто чизкейк под Пти Мансан от Николаевых 🍰
Ну нет пока у Локо Чимбали сладких вин, а десерт под такую дольче виту очень просился.
Когда так хорошо получается, остановиться сложно. Вот я и не останавливаюсь! 😄
Пока что расскажу только о следующем ужине — он будет немножко более серьезным, я думаю. Всё же спикер сам себя называет Винным душнилой.
Да, это Роман Сосновский (кто знает, тот в курсе). 😅
12.03.2026 в 19:00 в Lac Bistrot будет винный ужин, посвященный винам Испании 🇪🇸🍷
Предварительно меню выглядит так:
🍾 Gaintza Txacolina Getariatico Txacolina 2024
— Дорадо в стиле сашими, виноград, белый соевый соус
🍾 Mar de Frades Albariño Atlántico Brut Nature 2018
— Буйабес с морепродуктами и крутонами с соусом бернез
🍾 Mar de Frades Finca Valiñas Albariño Atlántico Crianza Sobre Lías 2020
— Гребешок на гриле, чёрная чечевица а-ля du pays
🍾 Ramon Bilbao Límite Norte Rioja Blanco 2021
— Цыплёнок, соус ромеско, печёный картофель
🍾 Tilenus Pagos de Posada 2017
— Утиная грудка с морковью конфи и соусом Ля’Оранж
🍾 Ramon Bilbao Mirto 2018
— Филе Миньон с перечным соусом
Немного классицизма, немного экспериментов, много приятных моментов и гедонизма ✨
Изменения возможны, но не слишком.
Мест всего 12, цена всего 12 000, дней для принятия решения всего 12. ⏳🙂
📩 Запись через личные сообщения или по телефону: +7-936-223-3333
1
14
6
2
1
1
14
6
2
1
1February 28, 2026 527 7
