Channels

Top 100 Trending New

Categories

Crypto Gaming News Entertainment Music Sports Tech Gambling Bots and mini apps Finance Business Education Lifestyle Health Travel Auto Fashion Jobs Dating Deals and shopping

Stickers

Stickers Emoji Themes Wallpapers

Bots Gifts Tools

Currency

$ USD ₽ RUB € EUR ₴ UAH ₸ KZT ₺ TRY zł PLN ₪ ILS AED AED R$ BRL Rp IDR RM MYR ¥ JPY ₩ KRW CN¥ CNY

Theme

Português (Brasil)

Bahasa Indonesia

Беларуская

Українська

Channels Categories Stickers Bots Gifts Tools

Premium Wiki Glossary Legal

Notifications Settings Log in

Толя п___т про вино: post #308 — TG.ME

Толя п___т про вино@epicwine · 249 subscribers Open in TelegramOpen

[media without text]

t.me/epicwine/308

September 4, 2025

More from this channel

Кажется, мой канал начал превращаться в анонсы винных ужинов, но что поделать, если я активно в это вкладываюсь 🍷 На сей раз мы заколлабились с Mantra Estate. Их можно отнести к молодым и перспективным винодельческим проектам, хотя за этим проектом стоит не пустое место, а серьёзный опыт, связанный с Долиной Лефкадия. Я могу искренне похвалить их игристые и красные, поэтому ужин у нас будет состоять фактически из них ✨ Magnatum Cuvée M Blanc de Blancs 2023 Морской еж с соусом унаги Mantra Estate Blanc de Blancs 2020 Устрица с уксусом из саке Magnatum Rosé 2023 Тартар из говядины Mantra Estate Syrah Rosé 2023 Лосось с авокадо и огурцом Mantra Estate Merlot 2023 Бараньи язычки с компоте из томатов Mantra Estate Cabernet Franc 2023 Каре ягнёнка с мильфеем из баклажана и томатов Как обычно, за кухню будет отвечать Валерий Чигарнов, блюда представит также он. Спикером будет бренд-амбассадор Mantra Estate Сармат единственный Сармат в ресторане, которому я рад Габараев. Я же буду отвечать за сочетание еды и вина, наполнение бокалов и, в целом, атмосферу. Дата: 22 апреля Время: 19:00 — сбор гостей; 19:30 — начало ужина Стоимость: 15 000 рублей Для бронирования стола звоните по телефону: +7-936-223-3333 Количество мест строго ограничено, мы сможем принять 10 человек. 375·Apr 17

Итак, Российский Кубок Сомелье отгремел, а я из-за этого забыл сделать анонс винного ужина. Исправляемся! В эту среду, 25 марта, в Lac Bistrot будет максимально камерный ужин, посвящённый винам Германии и их взаимодействию с нашей кухней. В силу специфики страны эпитеты «пронзительный, чистый и освежающий» будут наверняка звучать довольно часто, но не обманывайтесь этим. Вина я подобрал очень разные, и пары к ним тоже довольно любопытные. Сет такой: Курс 1 Barth, Riesling Sekt Extra Brut Тёплый салат с лангустинами Курс 2 Julg, Riesling Vom Kalk 2022 Опалённый лосось с авокадо и огурцом Курс 3 Dautel, Bönnigheim Weissburgunder 2024 Палтус на гриле с овощами и оливками Курс 4 Van Volxem, Rotschiefer Riesling Kabinett 2024 Картофель в темпуре из жжёного сена, красная икра Курс 5 Enderle & Moll, Pinot Noir Basis 2023 Говяжье ребро, ньокки из брынзы, гранатовый жю Курс 6 J. Neus, Muschelkalk Spätburgunder 2021 Бургер Lac из говядины с картофелем фри Курс 7 Schlossgut Diel, Dorsheim Goldloch Riesling Spätlese 2019 3 камня из белого шоколада с жидким облепиховым пюре Сбор гостей в 19:00, стоимость — 10 000 ₽ с человека. Было 8 мест, но осталось 4 места. Бронь по предоплате, по номеру телефона: +7 936 223-33-33 452·Mar 23

Один из моих личных кайфов в работе — это подбор всяческих сочетаний вина и еды 🍷✨ В целом-то дело нехитрое: почти любое вино лучше с едой, и почти любая еда лучше с вином. Конечно же, не стоит есть острые крылья, запивая их Амароне (впрочем, мазохистам можно) 😈. Конечно, сложно подобрать вино под вареные яйца, но в целом не так уж много антагонистов в плане пейринга. Дьявол в деталях. Когда блюдо с вином создают такую сцепку, такую синергию, что воспринимать их отдельно друг от друга не так интересно — это особый вид удовольствия 🤝😌 В Lac Bistrot мы, как раз, начали наконец-то что-то подобное устраивать. Пока потихоньку, в пилотном режиме. Намедни Коля Скиба приезжал, с Loco Cimbali наше меню попробовали — хорошо получилось. Витмера rosé из магнума попробовали с гребешком с манго (ах, как жаль, что сезон хурмы закончился, такая концептуальность пропала) 🥭 Пино Блан, выдающий в аромате яблоки на сеновале — с салатом со сладким ялтинским луком и томатами 🍏🌾 Шардоне резерв, который с каждым винтажом под руками Олега становится все стройнее и строже, — с улитками по-бургундски 🐌 Говяжье ребро с гранатовым жю и кучей зелени — с Пино Нуаром, который у Локо Чимбали тяготеет стилистически к Шпетбургундеру больше, чем к бургундцам. Куприн (бленд, не писатель), замечательно и абсолютно классически сыграл вместе со стейком 🥩 Я, кстати, помнил его куда более дерзким и греющим, но тут может быть помогли пара часов в декантере. Десерт тоже был: просто чизкейк под Пти Мансан от Николаевых 🍰 Ну нет пока у Локо Чимбали сладких вин, а десерт под такую дольче виту очень просился. Когда так хорошо получается, остановиться сложно. Вот я и не останавливаюсь! 😄 Пока что расскажу только о следующем ужине — он будет немножко более серьезным, я думаю. Всё же спикер сам себя называет Винным душнилой. Да, это Роман Сосновский (кто знает, тот в курсе). 😅 12.03.2026 в 19:00 в Lac Bistrot будет винный ужин, посвященный винам Испании 🇪🇸🍷 Предварительно меню выглядит так: 🍾 Gaintza Txacolina Getariatico Txacolina 2024 — Дорадо в стиле сашими, виноград, белый соевый соус 🍾 Mar de Frades Albariño Atlántico Brut Nature 2018 — Буйабес с морепродуктами и крутонами с соусом бернез 🍾 Mar de Frades Finca Valiñas Albariño Atlántico Crianza Sobre Lías 2020 — Гребешок на гриле, чёрная чечевица а-ля du pays 🍾 Ramon Bilbao Límite Norte Rioja Blanco 2021 — Цыплёнок, соус ромеско, печёный картофель 🍾 Tilenus Pagos de Posada 2017 — Утиная грудка с морковью конфи и соусом Ля’Оранж 🍾 Ramon Bilbao Mirto 2018 — Филе Миньон с перечным соусом Немного классицизма, немного экспериментов, много приятных моментов и гедонизма ✨ Изменения возможны, но не слишком. Мест всего 12, цена всего 12 000, дней для принятия решения всего 12. ⏳🙂 📩 Запись через личные сообщения или по телефону: +7-936-223-3333 524·Feb 28

Итак, год подходит к концу. Я редко пишу в этот канал сейчас, уж простите. Постараюсь исправить это, а пока - вот итоги уходящего года. Начнем с того, что не сбылось в этом году: 1. Я все ещё не миллиардер 2. Не известен во всем мире 3. Не лучший сомелье галактики 4. Не жму сотку от груди 5. Не получается держать контакт со старыми друзьями Но и сбывается многое: 1. родился и растет сын 2. занял 11 место в РКС 3. покинул стены Варварки и занялся Лак Бистро 4. нашел вторую работу 5. продолжаю вести частные коллекции и помогать людям находить то, что радует именно их 6. продолжаю следить за ментальным и физическим здоровьем себя и близких 7. снялся в нескольких роликах для Ютуба 8. занял 4е место в МКС с девизом "а прикиньте, если бы я готовился?!" 9. провел и поучаствовал в десятках дегустаций 10. начал и забросил писать книгу, но планирую вернуться к ней 11. написал и очень хреново записал как минимум одну песню про вино 12. встретился и подружился с прекрасными людьми 13. отрастил бороду! 14. помогал коллегам с их работами и просил помощи, когда не вывозил 15. и может быть, просто может быть, наткнулся на ещё более интересные задачи на следующий год Я не загадываю желаний на будущее, ведь всё равно все планы имеют свойство исполняться с коррективами. Я просто стараюсь ловить возможности и увлеченно ввязываться во все авантюры, которые подкидывает мне жизнь. Надеюсь, следующий год у нас у всех будет лучше, чем предыдущий. Мира в сердце, счастья в доме! С наступающим! 🎄🥂 584·Dec 31

Jules Brochet в Москве: заметки из Savva 🥂 Во вторник был на восхитительной дегустации шампани в ресторане Savva, культовом месте в центре Москвы. A La Volée вместе с Винтаж-М привезли аж живого француза — и он, разумеется, привёз своего шампа. Пьеррик Броше, основатель дома Jules Brochet, абсолютно очаровательный, харизматичный молодой шампанист — и с недавних пор ещё и чуть-чуть бургундец. Он выходец из винодельческой семьи, что, впрочем, не дало ему «серебряной ложки» во рту. Наоборот: разные представления с отцом о том, как должно чувствоваться вино в бокале и какими путями оно должно рождаться, усложняют отношения — об этом он честно сказал. Предположу, что причина в том, что Пьеррик тяготеет к low-intervention. Да, модно. А ещё рискованно: природа непредсказуема, и урожай может подвести, а кушать хочется всегда. Но образ Пьеррика — оптимист и упрямец, которому везёт не случайно. Даже его кюве Les Survivants (сложный 2021, всего 5 бочек = 1501 бутылка с разных участков) оказалось удивительно интересным. При средних ~40 бочках в обычный год кажется, что «игра не стоит свеч», но лично я рад, что такие рисковые проекты в мире вина существуют. Разберём то, что зацепило меня в сете. Prémices (B.2022) — 60/40 Пино Нуар/Шардоне Ферментация в барриках, базовое вино — на очень богатом осадке. Фишка Пьеррика: сверхкороткое отстаивание сусла — около 2 часов (при «средних» по Шампани ~18). Что это даёт? Более «плотный» сок с большим количеством твёрдых фракций: тело, устойчивость к кислороду и при этом тот самый редуктивный нерв. В бокале — почти модное Мерсо: пороховой, строгий нос и раскатистый, сладковато-ореховый рот. Формально — «база», фактически — совсем не ощущается базой. Винтаж 2022, дегоржаж январь 2025. Если честно, не припомню похожих ощущений от «базы». Albane 2019 (deg. 07/2023) — 100% Шардоне Мой личный топ дегустации. Строгое, холодное, одновременно яркое и невесомое, как луч лунного света над ночным заснеженным лугом. Профиль более понятный мне: маринованный лимон, тосты, меловая минералка — но всё на роскошном балансе и с потрясающе долгим хвостом. Сделано 482 бутылки, и кюве больше не будет. Больно и прекрасно одновременно. Les Survivants 2021 — 50/50 PN/Ch После серии брют-натюров — здесь ~7 г/л остаточного сахара при нулевом дозажа (без ликёр-дозажа). Малолактика прошла примерно на 30%, поэтому на этой «перине» из естественной сладости лежит не сливочность, а яблочная и сладко-цитрусовая фруктовость. Опять же — всё про баланс и длину, а не про сахар как самоцель. В конце обеда спросил у Пьеррика, когда он почувствовал, что у него получается отличное вино. Ответ понравился: он вспомнил дегустацию своего 2017 в 2019 — год «должен был провалиться», а получилось. Ещё спросил, есть ли в его жизни «внешний арбитр вкуса», чьё мнение ключевое. Ответ — нет: он ориентируется на собственный вкус. И это логично: при объёмах до ~20 000 бутылок в год иначе и не получится. Эти вина — для увлечённых, внимательных, «включённых» людей. Уверен, среди вас такие есть — и для вас я крайне рекомендую этот опыт. P.S. В нашей карте как раз есть Jules Brochet “Prémice” Extra Brut (B.2022) — отличная точка входа в почерк Пьеррика; три бутылки, конечно, я уже заграбастал, чтобы открыть кому-то, кто ценит подобный опыт. 837·Oct 24

An open web layer over public Telegram — search, stats and channel reading right in your browser, no account, no install.

Not affiliated with Telegram FZ-LLC; all data comes from public sources.

Catalog

Top channels Categories Countries Search

Content

Stickers Emoji Gifts Themes Wallpapers

Help

Tools Wiki Glossary Blockchain Safety Premium Advertisers Advertising

© 2026 TG.ME · G.Media network· Updated 08/31/2026 · v0.2.0 · 5f545c7

Privacy Terms DMCA & complaints Report a violation

Similar channels

Whodrunkit (Александрова)2.1K subscribers

Денис Юрченко. Пью вино и говорю о нем2.6K subscribers

Somm Ilya🍷2.6K subscribers

NikaSommelier. Всё про вино и не только.11.6K subscribers

Винный душнила14.8K subscribers

real authentic wine3.1K subscribers

Drinkadvisor2K subscribers

The Wineology6.5K subscribers