И это не ошибка. В XIX веке для российского рынка действительно делали настолько сладкое шампанское. А вот англичане предпочитали совсем другое.
Шампанские дома подстраивали дозаж под вкусы разных стран.
Существовали даже специальные обозначения:
Goût russe - русский вкус.
Goût anglais - английский.
Goût américain - американский.
И разница была впечатляющей.
Вот какие цифры приводит историк шампанского Франсуа Бональ для 1882 года.
Россия - 275-330 г на бутылку.
Русские предпочитали самое сладкое шампанское. Бональ даже сравнивал такой стиль с сиропом.
А в переписке мадам Клико с её представителем в Санкт-Петербурге сохранилась любопытная деталь: некоторые покупатели добавляли сахар даже в готовое шампанское!
Казалось бы, куда ещё слаще?
Германия и Франция - 165-200 г
Здесь тоже любили сладкое, хотя до русских предпочтений было далеко.
США - 110-165 г
Американцы были умереннее в своих запросах. А ближе к концу XIX века всё чаще стали выбирать более сухие варианты.
Великобритания - 22-66 г
Англичане на фоне остальных вообще выглядели любителями сухого шампанского. Хотя по современным меркам даже их шампанское было сладким.
Но откуда вообще такая любовь к сладкому?
Шампань - прохладный регион, вина которого отличаются высокой кислотностью. Сахар помогал сбалансировать вкус, делая его более мягким и округлым. Дело также в гастрономических привычках. Если во Франции шампанское часто подавали к десерту, то в Англии его охотно пили во время обеда. Отсюда и спрос на меньший дозаж.Со временем предпочтения менялись, дозаж снижался, и популярность набирали сухие стили.
Сегодня Brut - до 12 г сахара/литр.
Думаю, любители русского шампанского XIX века попросили бы к нему сахарницу
