Винодельческий проект Cock t’est belle разделяет отдельные кюве на партии с разными датами дегоржажа. Интервал между их выпуском может составлять несколько лет, что позволяет проследить, как продолжительность выдержки на дрожжевом осадке влияет на развитие игристого вина. Об этом федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» рассказал основатель проекта Cock t'est belle, главный винодел «Усадьбы Белогорье» и куратор игристого направления Olymp Winery Илья Волошин.
При таком подходе часть бутылок дегоржируют раньше, а оставшуюся партию продолжают выдерживать на осадке. Несмотря на общее происхождение и единую основу, к моменту выхода на рынок вина могут заметно различаться по аромату, вкусу и степени зрелости.
«Мы выпускаем кюве с разной датой дегоржажа, причём кардинально разной — между первой и второй партиями может пройти несколько лет», — рассказал Илья Волошин.
➡️ Читать полную версию на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»:
🔗 https://winemaking-today.ru/news/v-cock-t-est-belle-vypuskayut-odno-kyuve-s-raznymi-datami-degorzhazha?utm_source=telegram&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular
🌐 Все материалы: winemaking-today.ru
«ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате:
TG | 
VK | 
DZ | 
MAX | 
YT
