le MORE di ROVO selvatico note in botanica come frutti del rovo comune, maturano progressivamente tra luglio e settembre, concentrando una notevole quantità di composti antiossidanti prodotti dalla pianta come sistema di difesa naturale.
Il caratteristico colore violaceo-nero è dovuto soprattutto agli antociani, pigmenti appartenenti alla famiglia dei polifenoli, oggetto di numerosi studi per il loro ruolo nella protezione delle cellule dallo stress ossidativo.
Si distinguono per:
▫️elevato contenuto di antociani e altri polifenoli ad azione antiossidante
▫️buon apporto di vitamina C, coinvolta nella normale funzione del sistema immunitario e nella sintesi del collagene
▫️ricchezza di fibre alimentari, utili per la regolarità intestinale e il senso di sazietà
▫️presenza di tannini ed ellagitannini, composti vegetali studiati per le loro proprietà biologiche
Dal punto di vista nutrizionale, le more apportano anche micronutrienti, tra cui:
▫️vitamina K, importante per la normale coagulazione del sangue e il metabolismo osseo
▫️manganese, cofattore di numerosi enzimi coinvolti nel metabolismo energetico e nella difesa antiossidante
▫️folati, che partecipano ai processi di sintesi cellulare
▫️potassio e magnesio, minerali coinvolti nella funzione neuromuscolare e nell’equilibrio idro-elettrolitico
le MORE di ROVO raggiungono la piena maturazione durante il periodo più caldo dell’anno, quando l’intensa esposizione solare favorisce l’accumulo di zuccheri, pigmenti e sostanze aromatiche. La raccolta richiede attenzione, poiché il frutto continua a maturare gradualmente sulla pianta e raggiunge il massimo della qualità solo quando assume una colorazione nera uniforme e una consistenza morbida.
La loro energia svolge un azione di nutrimento protettivo dell’organismo, fornendo composti bioattivi che accompagnano l’estate sostenendo i fisiologici sistemi di difesa.
A livello corporeo possono contribuire a:
▫️proteggere le cellule dallo stress ossidativo
▫️favorire il benessere cardiovascolare nell’ambito di una dieta equilibrata
▫️sostenere la funzionalità intestinale grazie al contenuto di fibre
▫️contribuire al normale funzionamento del sistema immunitario attraverso l’apporto di vitamina C
Le
more di rovo
si prestano alla preparazione di una squisita
salsa agrodolce
, ideale
per accompagnare carni dal sapore intenso.
PROCEDIMENTO FAI da TE:
cuoci le more con un bicchiere di vino rosso, uno scalogno tritato finemente e un rametto di rosmarino. Lascia ridurre a fuoco dolce fino a ottenere una consistenza cremosa, quindi filtra se desideri una salsa più vellutata. Regola di sale e pepe e
servi con arrosto di maiale, selvaggina o altre carni arrosto.
SIMBOLOGIA. Le more di rovo maturano tra spine e rami intricati, ricordando che spesso le risorse più preziose richiedono attenzione, pazienza e rispetto dei tempi naturali. Il loro colore intenso richiama la piena maturità dell’estate e rappresenta l’accumulo dell’energia solare trasformata in nutrimento.
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