Константин Опескин | CHEF.X | RestUp

📌Первая пятиминутка | 23 июня (СЕГОДНЯ) в 11:00 МСК

«Качество vs себестоимость: как остаться профессионалом, когда требуют экономить»

Разберём:
— как снижать себестоимость без потери качества через инструменты kitchen management;
— где проходит граница между разумной оптимизацией и ухудшением продукта;
— как ИИ помогает считать себестоимость, анализировать ТТК и находить решения быстрее шефа.

📌

Вторая пятиминутка | 25 июня в 11:00 МСК

«Как шеф-повару начать зарабатывать на консультациях»

Разберём:

— как превратить свой опыт в дополнительный источник дохода,

не увольняясь с основной работы;

— какие задачи можно продавать уже сегодня;
—

сколько стоят консультации

и за что готовы платить рестораны.

На эфире разберём:

– Скорость шефа как конкурентное преимущество, и как ИИ это меняет
– Почему рынок платит 300-500к операционным шефам и что они умеют, чего не умеете вы
– Год практики: что изменилось у шефов через 3-6 месяцев и где не было смысла

В программе:
• практические разборы и реальные цифры;
• идеи, которые можно сразу унести в работу;
• сильное комьюнити, нетворкинг и обмен опытом

Что будет на панельной дискуссии:

✔ Что происходит в ИИ в мире и на рынке прямо сейчас
✔ Какие проблемы ресторанной индустрии ИИ закрывает уже сейчас
✔ Страхи и сопротивление: реально ли ИИ заменит шефов на кухне.

Кому будет супер полезно?

👉 Шеф-поварам. Поймёте, где ИИ реально снимает с вас операционную нагрузку, а где это пока иллюзия — и как за счёт этого усиливать свою ценность, а не терять её.

👉 Су-шефам и поварам. Разберётесь, какие навыки будут востребованы в ближайшее время и как использовать ИИ, чтобы расти в профессии, а не выпадать из неё.

👉 Управляющим и собственникам. Увидите, какие процессы на кухне уже сейчас можно усиливать через ИИ, чтобы снизить зависимость от людей, стабилизировать работу и влиять на цифры.

Теперь Ресториум — это ваша операционная система для кухни и ресторана прямо в кармане, с помощью которой можно сделать:

• Расчёт фудкоста блюда за минуту
• Разработать ТТК за 5 мин
• Инвентаризацию за 10 мин
• Сезонное меню (12 позиций) за 1 день
• P&L-отчёт для собственника за 1 минуту

И ещё многих других операционных задач