Ресторан работает, зал заполняется, команда занята. Но в конце месяца отчёт снова показывает: маржа снизилась, расходы выросли, а прибыль оказалась меньше ожидаемой.
Почему так происходит?
Причин может быть много: поставщик изменил цену, себестоимость блюда выросла, фудкост ушёл вверх, но самое главное — руководитель увидел всё это только в конце месяца, когда деньги уже потеряны.
21 июля в 11:00 МСК будет бесплатный ИИ-практикум: «Сколько теряет ресторан, пока цифры считаются вручную»В прямом эфире покажем на реальных данных:
— как за несколько секунд увидеть полную картину бизнеса;
— где ресторан теряет деньги прямо сейчас;
— какие блюда и процессы снижают маржинальность;
— как контролировать закупочные цены и фудкост.
Спикеры:
Константин Опескин — создатель AI-платформы «Ресториум», эксперт по системному управлению кухней и внедрению ИИ в HoReCa. Александр Заруцкий — соучредитель Open Service, эксперт по цифровой трансформации HoReCa с 16-летним опытом и владелец ресторана «Базар».Практикум будет полезен владельцам ресторанов, управляющим, операционным директорам, шеф-поварам и всем, кто отвечает за цифры и прибыль заведения.
21 июля | 11:00 МСК | регистрация обязательна 
Я ХОЧУ НА ПРАКТИКУМ
