Когда-то я уже писал рецепт хрустящих крыльев Баффало. Сегодня поговорим про крылышки для тех, кто любит мягкое нежное мясо, отваливающееся от косточек.
У нас семья разделилась. Кто-то съедает только мясо, оставляя на мой взгляд вполне приличное количество еды на косточке, а я люблю оставлять на тарелке только кости, а хрящики тоже съедаю. Этот рецепт как раз из таких. По такому рецепту очень удобно готовить сразу на большую компанию, пока все собираются, крылья спокойно готовятся в духовке.
Самое главное в этом рецепте, конечно, соус. Но даже если в вашем окружении принято есть крылышки без него, вам понравится). Все пропорции приведены на 2 кг куриных крыльев, крайняя фаланга уже удалена, крылья порезаны на отдельные сегменты (на 2 костях и на 1).
Возьмите чистый пакет, положите в него 35 г кукурузного крахмала (4 ст. л.), щепотку соли и щепотку паприки. Сложите в пакет крылышки и хорошенько потрясите. Нам нужно, чтобы каждый кусок хорошо запанировался в крахмале. Крахмал удерживает влагу, которая будет выделяться при запекании. Запанированные крылья выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 220°С духовку. 20 минут с одной стороны, перевернуть каждый кусочек и еще 15 минут с другой стороны.
Пока крылья запекаются, займемся соусом. Собственно, соус здесь задает тон всему блюду. Он сладкий, липкий, но при этом кисловатый и очень-очень вкусный
✅ Мед 50 г
✅ Кетчуп классический 70 г (я беру всегда Heinz)
✅ Чеснок 5 зубчиков
✅ Масло растительное 5 г (1 ч л)
✅ Сок лимона 30 г (1,5 ст.л)
✅ Соевый соус 30 г (1,5 ст.л)
✅ Кусок корня имбиря натереть на мелкой тёрке в общей сложности 2 ст.л. Сухим имбирем не заменить, берите именно корень!
Все смешайте и попробуйте. Если вам кажется, что чего-то не хватает — смело добавляйте. От того, насколько вам нравится соус, зависит вообще все!
Как только крылышки будут готовы, доставайте из духовки и горячими перекладывайте в кастрюлю с соусом, перемешивайте и подавайте!
Я еще люблю посыпать кунжутом перед подачей и, если есть, мелко нарубленным зеленым луком
12
2March 5, 2025 733 8
