Духовка 180°С, верх-низ, лучше без конвекции. Если у вас, как у меня, конвекция не отключается, ниже расскажу, что сделать.
Выпекаем 15-18 минут до ровного золотистого цвета. Внутренняя температура булок должна быть 90-94°С.
Если конвекция не отключается, дайте пару! Просто плесните на дно духовки чашку кипятка. Это поможет не сформировать жесткую корку в первые минуты выпечки, в итоге булки нормально поднимутся, а не порвутся.
Переложите булки на решетку и дайте им остыть, не режьте сразу!
Если разрезать горячий хлеб, мякиш (который еще не стабилизировался) будет влажным и липким, это не вкусно.
Ну и не забывайте перед сборкой бургеров обжаривать срез булочек на сливночном масле. Поджаренный срез препятствует впитыванию соков и соуса, булки не будут разваливаться. Это всегда мастхэв!
3June 1, 2026 112 2
