“Заботливая женщина всегда внимательно следит за всем, что оказывает влияние на здоровье её мужа и её роль заключается в правильном выборе еды и напитков для своей семьи. Например, если наука утверждает, что кофе содержит наркотик, приводящий к преждевременной старости и к пагубному влиянию на нервы и сердце, она убирает его на дальнюю полку и подает вкусный и полезный напиток POSTUM”.
В начале XX века в США кофе становится по настоящему массовым продуктом, но вокруг него появляется множество мифов, в том числе о вреде кофеина. Post Cereal Company одна из компаний, которая паразитирует на популярности кофе с конца XIX века. Именно она делает напиток Postum из разных обжаренных злаков и зерен, напоминающих кофе по вкусу, который не содержат кофеин и является своеобразным заменителем кофе. В своих рекламных компаниях они использовали персонажа Mister Coffee Nerves, который изображался всегда рядом с людьми в каких-то сложных или неприятных ситуациях. Напоминает какого-то кофейного чёрта или трикстера.
Также компания выпускала одни из первых хлопьев для завтрака под названием Grape Nuts. В своей рекламе они даже утверждали, что это настолько полезный продукт, что он помогает вылечивать аппендицит. Правда, тот факт что основатель компании Чарльз Пост умер от аппендицита в 1914, свидетельствует или о том, что сам он почему-то хлопья Grape Nuts не ел или же он просто врал об их свойствах.
Какой-то такой контекст был в то время о котором хотелось бы написать. William Unkers работает журналистом в разных изданиях и приходит к тому, что становится редактором журнала The Spice Mill в 1901 году, где он много пишет о торговле специями, кофе и чаем. Уильям настолько увлекается именно кофе и чаем, что спустя несколько лет возглавляет The Tea and Coffee Trade Journal. Через 17 лет работы в журнале он выпускает книгу “All About coffee”, некоторые считают её важнейшей книгой о кофе в XX веке.
Книга вышла в 1922 году и действительно производит сильное впечатление даже из сегодняшнего дня. На сайте The Gutenberg Project выложена отсканированная версия 1922 года, а в 1993 Ассоциация Спешалти кофе Америки переиздала её в бумажном виде. Sprudge выпустил отличную статью к столетию первого издания. Думаю не будет даже преувеличением сказать, что именно эта книга была во многом источником знаний для первых спешалти энтузиастов 60-х, 70-х годов XX века и являлась частью фундамента для развития всей индустрии кофе.
4
2September 15, 2024 398
