Агар-агар, чудо со дна морского Вчерашняя экзотика становится… — Алексей Онегин 🥘 Кулинарный исследователь

Алексей Онегин 🥘 Кулинарный исследователь@arborioru · 11.1K subscribers Open in TelegramOpen

Агар-агар, чудо со дна морского

Вчерашняя экзотика становится сегодняшней обыденностью. Когда я впервые опубликовал эту статью, агар-агар можно было найти только в специализированных магазинах, а само название для многих звучало так же загадочно, как и су-вид. Сегодня купить агар можно чуть ли не в любом супермаркете — но вопросов о том, что с ним делать, меньше не стало.

И это неудивительно. В теории агар-агар можно считать аналогом желатина — оба способны превратить жидкость в желе. Но работают они по-разному, дают разную текстуру и далеко не всегда могут безболезненно заменить друг друга. Так что давайте разберёмся, что такое агар-агар, сколько его нужно и как им правильно...

Читайте статью полностью:

https://arborio.ru/agar-agar-chudo-so-dna-morskogo/

t.me/arborioru/3230 Translate