Блюдо с неприличным названием, которое собрало миллионы Его придумал… — Алексей Онегин 🥘 Кулинарный исследователь

Алексей Онегин 🥘 Кулинарный исследователь@arborioru · 11.1K subscribers Open in TelegramOpen

🤬 Блюдо с неприличным названием, которое собрало миллионы

Его придумал Эрнест Моргадо, бывший офицер ВМФ, в 1954 году.

Он взял за основу рецепт соуса своей мамы, и соединил его с традиционным гавайским грилем, когда курицу готовят на вертеле, смазывая соусом и регулярно вращая.

Всё просто - но есть секрет, из-за которого блюдо приобрело бешеную популярность.

Моргадо просто приготовил его на встрече фермеров - и совсем скоро его стали приглашать на благотворительные обеды. На много лет курица Моргадо и благотворительные мероприятия на Гавайях стали синонимами, и она помогла собрать миллионы долларов!

Впоследствии Моргадо запатентовал название своего блюда и создал одноимённый соус. Его рецепт он сохранил в секрете, но энтузиасты придумали свои собственные. В большинстве фигурируют ананасовый сок, соя, мёд, кунжутное масло, имбирь, чеснок, иногда добавляют сок лимона, горчицу, острый перец и не только.

Вот он, главный секрет этого блюда.

Вкус куриного мяса - слабый, деликатный, не слишком выразительный. Если готовить его обычным способом, оно и останется "никаким" - как диета, на которую никто не подписывался. Но в соусе Моргадо есть то, что усиливает вкус - и мясо в итоге получается совсем другое. Сочное, яркое, с насыщенным экзотическим ароматом, от которого невозможно отказаться, даже если ты уже объелся.

Если вас не устраивает вкус курицы, которую вы приготовили, причин тут две:

1. не те специи (или их отсутствие)
2. не тот способ приготовления.

Оставьте их для говядины или свинины, курице нужно совсем другое! Что именно - подробно в текстовом курсе Блюда из курицы: вкусные, сочные и полезные. Секретный перечень специй и добавок, которые усилят вкус нежного мяса, способы сохранить сочность, о которых не пишут в кулинарных книгах, советы о том, как сделать курицу не только вкуснее, но и полезнее, наиболее подходящие методы приготовления - плюс сборник рецептов.

Ваши блюда из курицы на новом уровне вкуса и сочности начинаются здесь:

👉 https://shkola.arborio.ru/chickenguide

PS: Блюдо Эрнеста Моргадо и соус к нему называются "хули-хули". Это название произошло от гавайского слова huli, то есть "переворачивать". Когда курица готова с одной стороны, повар кричит "Хули!", поворачивает вертел и смазывает курицу соусом.

Получите путеводитель по ссылке - и это слово не будет звучать за столом, когда вы поставите на него блюдо из курицы. 😉

t.me/arborioru/3228 Translate