Один из самых частых вопросов при проектировании кухни или производства:
Над каким оборудованием обязательно нужен вытяжной зонт?
Ответ зависит не только от самого оборудования, но и от того, сколько тепла, пара, дыма и жировых испарений оно выделяет во время работы.
Как правило, зонты устанавливаются над:
✓ плитами всех типов
✓ жарочными поверхностями
✓ фритюрницами
✓ грилями
✓ мангалами
✓ пароконвектоматами
✓ пищеварочными котлами
✓ сковородами опрокидывающимися
✓ варочными котлами
✓ некоторыми видами посудомоечного оборудования
Главная задача зонта не просто убрать запахи. Он защищает персонал от перегрева, снижает влажность в помещении, предотвращает накопление жира в воздухе и помогает поддерживать комфортные условия работы.
А вы как считаете, какое оборудование чаще всего забывают учитывать при расчете количества зонтов?
#зонт #вытяжка #оборудование #проектирование
3
2August 12, 2026 72
