: КуттерМногие впервые слышат это слово и думают, что речь идет о какой то современной технологии.
На самом деле название пришло от английского слова cutter, что переводится как «резак» или «измельчитель».
Но на профессиональной кухне куттер умеет гораздо больше.
Он не просто измельчает продукты. Он смешивает ингредиенты, превращает их в однородную массу, помогает приготовить фарш, паштеты, соусы, кремы, начинки и даже некоторые виды теста.
Интересно, что первые промышленные куттеры появились в мясной промышленности. Именно там требовалось быстро и качественно перерабатывать большие объемы мяса, сохраняя его структуру. Позже их возможности оценили рестораны, кондитерские, пекарни и другие пищевые производства.
Сегодня куттер можно назвать одним из самых универсальных помощников на профессиональной кухне. Если оборудование используется каждый день для десятков разных задач, значит оно действительно экономит время, силы сотрудников и деньги предприятия.
А какое профессиональное слово из сферы общепита разобрать в следующем выпуске рубрики «Слово дня»?
#словодня #куттер
