🧑‍🍳Книжная полка Шеф-повара: пост #428 — TG.ME

Анатомия рентабельности для ресторатора В индустрии HoReCa существует старый миф: «Новогодняя ночь кормит весь январь». Однако опытные рестораторы знают, что это уравнение не всегда сходится. Огромная выручка в ночь с 31 на 1 часто разбивается о скалы двойных…