РЕЦЕПТ Хлеб с маслом
.
Показатель уровня для хорошего ресторана - хлеб с маслом, оказывающиеся на столе комплементарно.
Безусловно, не каждый проект может себе позволить пекарский цех, но всегда есть решение, даже несколько:
•простые виды хлеба, для которых не требуется много времени и которые может приготовить не пекарь;
•закуп готовой продукции в пекарня;
•хлебные чипсы - быстрый, легкий, вкусный вариант
.
И не забывайте про масло! Я рекомендую взбивать сдивочное масло в миксере (или с помощью пакоджета, если у вас есть этот аппарат), добавляя ледяную воду - это придает воздушности и болезный маслу. Также классный прием - вмешивание во взбитое масло разных вкусовых добавок: сушеных водорослей, пудры рибов, масла от вяленых томатов (топ!)
Заполняйте формы маслом, замораживайте, чтобы извлечь, и уже через 10мин масло снова станет мягким, но уже будет иметь красивый визуал ✨
.
⭐️А вот и рецепт хлебных чипсов:
мука пшеничная в/с 400г
вода 500г
уксус белый винный 40г
соль 20г
Семечки микс 100г
.
Соединить все ингредиенты в миксере (можно вручную)
распределить тонким слоем на силиконовый коврик, посыпать смесью семечек и отпечь
180-200С примерно 10 мин - до золотистого цвета.
Дать остыть, снять с коврика
