Знакомые ингредиенты или рецепт, чтобы не нужно было включать голову.Минимальное количество шагов в процессе и минимум времени на реализацию.Минимальное количество ингредиентов и ничего редкого.Почти под все эти определения попадает, например, банальная жареная картошка, но именно она очень часто не получается 🤪
А всё потому, что нужно выбрать правильный сорт картофеля, знать, как его нарезать, добавить нужное количество жира, взять подходящую сковородку и понимать, на какой температуре готовить и как часто мешать.
Я хочу показать вам ещё одно простое блюдо: минимум ингредиентов, минимум телодвижений и готовится буквально за считанные минуты 👌
🍅 Pan con tomate — испанское блюдо, в названии которого и заключён сам рецепт: хлеб с помидорами.
В составе 5 ингредиентов: хлеб, помидоры, чеснок, оливковое масло и соль, наверняка уже прямо сейчас у вас всё это есть под рукой.
В Испании эту закуску, которую подают в любое время суток, готовят двумя способами:
1️⃣ Спелый помидор буквально размазывают о поджаренный ломтик хлеба таким образом, чтобы в руке осталась только тонкая кожица.
2️⃣ Помидор натирают на крупной тёрке, чтобы получилась кашица, а кожица так же остаётся в руке.
Мне нравится второй вариант, так на каждом кусочке получается больше помидоров.
А дальше давайте поговорим о простоте.
🍅 Чтобы это блюдо было вкусным (а без этих целей вовсе не стоит начинать готовить), нельзя взять просто какой-то помидор. Это должен быть спелый, мясистый, сладкий и ароматный томат, который аж лопается от сока, вкуса и самодовольства! Такие помидоры даже в солнечной Испании не бывают доступны круглый год.
🥖А хлеб? Стоит ли тратить самые вкусные помидоры на невкусный ватный хлеб из супермаркета? Идеальным здесь будет хлеб на закваске или булка типа итальянской чиабатты: с пористым мякишем, чтобы впитать побольше начинки, и с плотной корочкой, чтобы всю эту конструкцию удержать в руке. Если рядом с вами нет пекарни, где пекут «честный» хлеб, можно испечь свой собственный, например, по этому рецепту (напоминаю про синий текст — это ссылка).
Итак, мы нашли лучшие помидоры, натёрли их в миску. Затем поджарили хлеб — в тостере или на сковороде. Натёрли хрустящие ломтики со всех сторон чесноком (прямо зубчиком, твёрдый пористый мякиш служит отличным абразивом).
🫒Теперь нам нужно полить хлеб с чесноком вкусным оливковым маслом Extra Virgin — нежным, зелёным, с ароматом свежескошенной травы. И если вы когда-нибудь были в нашем кулинарном клубе, то знаете, что примерно в этом месте я бы чуть подробнее рассказала о хорошем масле, почему его почти невозможно купить в магазине у дома, и сразу же дала бы несколько ссылок на проверенные варианты.
Поверх масла выкладываем помидорную массу — вот сколько войдёт, пока не начнет стекать по краям.
🧂Ну а сверху всё это нужно посолить. И что уж теперь стесняться — естественно, вкусной солью, но не той, которая только так называется, и в которой собрана пыль от специй, а правда вкусной — той, которой в ресторанах посыпают дорогие стейки, запечённый костный мозг или тартар, и называют «финишной». Эти тончайшие хлопья или пирамидки не просто несут солёный вкус, они не сразу растворяются и очень нежно и приятно похрустывают, заставляя не только ваш рот, но и мозг, участвовать в трапезе.
Вот такое вот «простое» блюдо!
