Вторая половина августа — разгар сезона арбузов. Он становится привычной частью летнего меню, особенно в жарких регионах. При этом высокое содержание воды — не единственное его достоинство: в составе есть витамин С, каротиноиды (включая ликопин), калий, магний и аминокислота L-цитруллин.
Исследование, опубликованное в журнале Nutrients, показало, что включение арбузного сока в рацион положительно влияет на показатели, связанные с сердечно-сосудистой системой.
Учёные изучали влияние содержащихся в арбузе L-цитруллина и L-аргинина на биодоступность оксида азота и вариабельность сердечного ритма, а также отметили улучшение качества рациона участников: они получали больше пищевых волокон, витаминов и минеральных веществ, при этом снижалось потребление добавленных сахаров и насыщенных жиров.Мякоть хорошо сочетается с овощами и зеленью, кисломолочными продуктами, сырами, орехами и рыбой. Такие блюда позволяют включать в повседневное меню продукты разных групп, что важно для полноценного питания, в том числе после 40 лет.
При выборе и хранении арбуза учитывайте рекомендации Роспотребнадзора:
покупайте плоды только в официальных местах продажи, где продукция проходит необходимый контроль; выбирайте арбузы с целой кожурой, без повреждений и признаков порчи; перед нарезкой тщательно мойте их тёплой водой; не покупайте уже разрезанные плоды и не пробуйте их на месте — после повреждения кожуры внутри могут быстро размножаться микроорганизмы; храните разрезанный арбуз только в холодильнике; содержание нитратов можно достоверно определить только лабораторным методом, однако стоит обратить внимание на несвойственный внешний вид мякоти: желтоватые волокна и гладкую глянцевую поверхность среза вместо характерной зернистости.Важно помнить, что арбуз содержит значительное количество природных сахаров и пищевых волокон. Поэтому детям младшего возраста, а также людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы рекомендуется употреблять его с осторожностью — не более 100 г за один приём пищи.
Желаем вам тёплого завершения лета и приятных сезонных открытий!
