Холодний борщ (холодник)
Інгредієнти:
📌 буряк — 500 г
📌 огірки свіжі — 2 середні
📌 зелена цибуля — 1 пучок
📌 кріп — 1 пучок
📌 петрушка — 1 пучок
📌 яйця — 4 шт.
📌 французька гірчиця — 1 ст. л.
📌 кефір — 850 мл
📌 сметана — 2 ст. л.
📌 газована вода — за смаком
📌 яблучний оцет — 2 ст. л.
📌 сіль — за смаком
📌 суміш переців — за смаком
📌 молоде листя мангольда — за бажанням
Приготування:
Буряк приготувати до готовності. Охолодити й натерти на крупній тертушці.
Кріп і петрушку дрібно нарізати. Додати гірчицю та варені жовтки, добре розтерти.
Зелену цибулю й огірки нарізати. За бажанням додати нарізане листя мангольда.
У великій мисці з'єднати буряк, огірки, яєчні білки, зелень та мангольд.
Влити кефір, додати сметану, сіль і перець. Перемішати.
Поступово додавати газовану воду до бажаної консистениії.
Додати яблучний оцет. За бажанням можна замінити його лимонним соком.
Подавайте холодним — у спекотний день це просто знахідка!
#холодник #борщ #кулінарія #рецепти #foodcooking
91
52August 12, 2026 6.3K 36
