Потому что это редкий случай, когда вкусно, сытно и исторически серьезно
Название у блюда прямое: hummus по-арабски — нут. А полное название звучит как hummus bi tahina — нут с тахини, то есть с кунжутной пастой
Нут на Ближнем Востоке ели тысячи лет, а рецепты, похожие на современный хумус, встречаются в арабских поваренных книгах еще в XIII веке. Тогда нут растирали, смешивали с кунжутом, лимоном, маслом, специями и зеленью
В нуте есть растительный белок и клетчатка, тахини добавляет полезные жиры и плотность, лимон и чеснок дают яркость. Поэтому хумус легко использовать как сытный перекус 😋
А мы предлагаем свою версию — хумус на говяжьем костном бульоне. Бульон делает текстуру нежнее, вкус глубже, а блюдо — еще более насыщенным. Получается древняя база с современном исполнении!
[Рецепт] 👈🏼
#probulionрецепты
#полезные_истории
