Пищепромпродукт: post #1723 — TG.ME

ФростЛифт – не подведёт Технологии замораживания (или «заморозки», как их называют😊) – одни из самых капризных и сложных, не зависимо от того, на какой стадии полуфабрикаты или готовые изделия замораживаются. Проблемы, которые встречаются при замораживании: ухудшение реологических свойств теста после дефростации; снижение газоудерживающей способности заготовок; бледная окраска и шелушение (растрескивание) корки хлеба; удлинение расстойки тестовых заготовок; крупная неравномерная пористость мякиша; быстрое черствение изделий после дефростации; заминается или пересыхает; сложность процесса выпечки (слишком мало или слишком много); проблемы с морщинистостью готовых изделий; проблема растрескивания конечного продукта; меньший объем; менее хрустящая корочка; меньшая мягкость мякиша, быстрое высыхание; поддержание постоянного качества хлеба; выпечка по-прежнему требует определённых навыков: слишком длительное допекание, пр. Идеальную и решающую все проблемы улучшающую систему найти сложно, но комплексная пищевая добавка Фрост Лифт почти к ней приближается. Секрет ее применения заключается в улучшении всех показателей альвеограммы, напрямую связанных с качеством готовых изделий: W увеличивается с 276 до 331 (10-4J), растяжимость с 61 мм до 76 мм, показатель P/L – оптимизируется. Тесто отличается большей стабильностью, лучшей «машинобильностью», улучшается формоустойчивость готовых изделий, предотвращается растрескивание изделий. Фрост Лифт – прекрасная возможность работать стабильно при сложностях технологии замораживания: [email protected]