Секреты приготовления
Лично я люблю, когда сырники имеют выраженную творожную консистенцию с минимумом муки.
Когда муки много, они напоминают больше оладьи, чем сырники.
Многие мои попытки приготовить сырники моей мечты были неудачными. То они разваливаются, то слишком мучные, то жёсткие, то сгорели😂 Я никак не могла сделать такие, как в одном из моих любимых кафе. Но я не останавливалась😁
Путем проб и ошибок пришла к этому рецепту. Он идеальный, по нему у меня всегда получаются божественные сырники.
Делюсь с вами❤️
Творог лучше брать мелкий в виде брикетов. Тогда его не придётся протирать. Берите не жирный творог, а более сухой: 5% жирности оптимально. Тогда понадобится мало муки.
Если творог зернистый, то измельчаем либо через сито, либо погружным блендером.
Если водянистый - отжимаем.
Важно брать именно желтки, а белок убирать. Тогда понадобится меньше муки, в этом и есть секрет творожного вкуса.
Все ингредиенты смешиваем и даем постоять минут 10.
После этого делам сырники толщиной 1,5-2 см.
Я обычно делаю большую партию и замораживаю.
В жарке тоже есть секрет.
Замороженные сырники не размораживаем, кладем на разогретую сковородку. Я жарю на оливковом. Средний огонь. Сильный не надо, иначе они подгорят, а внутри останутся, сырыми.
Обязательно накрываем крышкой, чтобы они равномерно разморозились и пропеклись.
Мой любимый соус к сырникам совсем не из области ПП 🫣 Сметана+немного сгущенки - вкус из детства😊
В моей семье сырники - это десерт после завтрака, а не самостоятельный завтрак. Если хотите позавтракать сырниками, то съешьте сначала хотя бы салат.
Как вам рецепт? Любите сырники?
