Вам задают вопрос «Как работает Coravin?»
Хочется ответить, что там газ заправили в бутылку и он покрывает вино, защищая от окисления. Но сможете ли вы объяснить подробно и по шагам, что происходит? Если можете, круто, а если нет, то этот пост будет вам интересен. Поехали!
🪡Есть два основных типа Coravin для тихих вин: с иглой и без иглы (Pivot, и он на фото в разобранном виде. Схема «палка-веревка», реально, не rocket science)
Как ни странно, но принцип подачи вина у коравина с иглой и у Pivot сильно отличаются.
💉Коравин с иглой работает в два шага:
💨Быстро впрыснуть немного газа в бутылку из газового картриджа
🩸Из-за избыточного давления вино вытекает в бокал по тому же каналу (игле), по которому шел газ секунду назад, просто в обратном направлении в бокал.
🟰Коравин Piviot работает как коаксиальная система (трубка для газа внутри трубки для вина) и он работает в один шаг:
♻️Начинается подача газа через внутреннюю трубку в бутылку, из-за давления вино начинает вытекать по внешней трубке в бокал.
🐇Т.к. толщина трубок в Pivot намного больше толщины иглы, вино через Pivot наливается очень быстро и перестает течь как только мы перестаем нажимать на кнопку и подавать газ. Давление в бутылке выравнивается в реальном времени, т.к. вино покидает бутылку и освобождает место для аргона быстро.
🐢У коравина с иглой канал для вина в разы меньше, и нужно время чтобы вытекло достаточное количество вина, прежде чем давление выровняется. Вино течет медленно. Именно поэтому коравин с иглой иногда «плюется», когда вы переворачиваете бутылку верх горлышком после наливки. В бутылке все еще избыточное давление, а в системе есть капли вина. Канал резко освобождается для избыточного газа, он стремится в иглу и выталкивает капли красного вина на белую скатерть = профит.
⚛️Другая интересная тема - это как аргон вообще защищает вино.
Все на так просто как кажется. Аргон - инертный газ, он никак не взаимодействует ни с чем и ни с кем, такой лютый интроверт. Он тяжелее воздуха (который уже был в бутылке между вином и пробкой), но он не стелится ковром над вином из-за своей массы. Почему? Хотя бы потому что после подачи вы переворачиваете бутылку вверх горлышком и перемешиваете все газы внутри бутылки. Газ не разделяется четко на легкий и тяжелый по слоям из-за диффузии. Законы термодинамики и молекулярной физики не обманешь. Диффузия быстрее, чем гравитационная стратификация. Но вино не окисляется. Почему?
🪄Следите за руками. Потому что воздуха (и опасного кислорода соответственно) в бутылке не прибавилось, хоть вино и вытекло. Этот объем заполнил инертный аргон. И да, в покое, со временем может случиться небольшая стратификация (расслоение газов из-за гравитации по массе) и небольшой слой аргона ляжет ковром на вино. Но это не играет большой роли. Если бутылка стоит в дверце холодильника, которую вы шевелите 10 раз в день, там нет никакого «ковра» из аргона. От малейшей тряски все слои перемешиваются.
Напишите в комментариях, если это было полезно и интересно или поставьте реакцию
🪛Чтобы разобрать Pivot пришлось купить отвертки с треугольной головкой 😵💫 Производитель очень не хотел чтобы лезли внутрь.
#DIY
#coravin
