Сделал сам Токайскую эссенцию 🫣
Начало истории тут ⬅️
Поставил на ферментацию 50 мл в конце октября. Процессы остановились пару недель назад. На всё ушло около 4-х месяцев. Ожидаю алкоголь в районе 2-3% и сахар около 400-500 г/л. Добавил ~20 мг/л серы в конце и 3 мл воды для того чтобы заполнить бутылочку 30 мл под горлышко и защитить от окисления.
Попробовать удалось лишь с осадком «из горла». Сладко, вкусно. О более благородной дегустации расскажу как-нибудь потом 😁
Токайская эссенция - уникальное и очень дорогое вино, которое делается исключительно из сока заизюмленных ягод асу. Дрожжи не могут выбродить много алкоголя в этом сиропе, поэтому и такие показатели. Токай - один из немногих регионов в мире, где ягоды поражает благородная плесень ботритис, которая превращает виноград в изюм, добавляя в него множество специфических вкусоароматических соединений и пенициллин.
#делаювино
#венгрия
10
6
2
1March 4, 2025 2K 3 3
