Я приведу заголовки и цитаты из оригинальной статьи и добавлю свои комментарии.
Легкие белые вина
Даже традиционные «сладкие» регионы вроде венгерского Токая выпускают все больше сухих вин из фурминта и харшлевелю, поддавшись моде на легкость.
Да, легкие вина, несомненно, более популярны, чем раньше, однако упоминание здесь фурминтов неуместно. Наверное, в Россию стали больше возить венгрии, поэтому автору захотелось их упомянуть, но сухие фурминты из Токая по алкоголю редко опускаются ниже 13%, а выдержка в бочке уже практически традиция. Легкими их не назовешь. Но даже всяких «шиллеров» и легких красных становится больше🍷
Классические и премиальные вина
Благодаря дегустациям, любительским курсам и казино, общий уровень понимания вина растет. После знакомства с типичными крупными апелласьонами следующий этап – медиум и премиальный сегменты…
Вероятно также, что маятник, однажды качнувшись в сторону вин без сульфитов с минимальным вмешательством и оригинальной ароматикой, возвращается к классике
На примере своих дегустаций я вижу, что уровень и запросы гостей растут, ведь к хорошему вину быстро привыкаешь, и спасибо тебе за это могут и не сказать💰😁
Некоторые местные виноделы наигрались пет-натами и всё больше начинают делать игристые традиционным способом, пусть и соблюдая при этом натуральность на винограднике🍾
Полусухие вина
Из-за изменения климата мы получили внушительный сегмент вин с невысоким остаточным сахаром
Действительно, жаркие винтажи - нормальное явление для Венгрии в последние годы, а вместо того чтобы делать белое вино 15% крепостью, порой лучше сделать его полусухим🍭
Вина из автохтонных сортов и новых регионов
Вина «старых новых» стран, таких как Сербия, Венгрия, Хорватия, Болгария, Румыния и Македония, тоже имеют шанс попасть на стол. Этому способствуют общий рост качества и увлеченные молодые виноделы небольших хозяйств, по-новому раскрывающие потенциал автохтонных сортов.
Еще года три назад купить венгерское вино в России было практически невозможно. Сейчас перечень расширяется, и главный автохтон Венгрии, фурминт, выходит на поле. Местные виноделы еще и раскрывают международные сорта в нетрадиционных для них регионах, например Рислинг в Токае или Таннат на Балатоне🌏
Вина без апелласьона
Защищенные наименования, хоть и гарантируют типичность и происхождение вина, но теряют актуальность и уже не дают полного понимания о качестве продукта. От него отказываются все больше виноделов.
Уже все поняли, что отсутствие указания региональной принадлежности на этикетке не всегда говорит о качестве вина. В Венгрии, так и вообще, я смотрел бы на это в последнюю очередь. У нас тут, как говорится, «без ВНЖ не разберешься» 🥲
Экологичные вина
Упаковка из переработанного материала, безотходные технологии, минимизация углеродного следа
Очень много вин здесь залиты сургучем, бутылки легкие, этикетки порой вообще отсутствуют как таковые: висит какая-нибудь бирка с минимумом информации. Всегда ли это погоня за уменьшением углеродного следа? Не уверен 🏷️
Технологичные вина
Виноградари с помощью ИИ могут получить прогноз по погодным условиям, виноделы – провести анализ химических показателей, а отделы продаж – персонализировать предложения клиентам на основе их вкусов.
Не слышал, как местные виноделы используют ChatGPT у себя, но я уже убедился, что он бывает быстрее и удобнее, чем искать что-то в Гугле, когда мне нужно заморозить горлышко у бутылки или обсудить ферментацию. Думаю, здесь есть простор для творчества, и нужно использовать ИИ как можно чаще 🤖
Ну, вот, и всё! Надеюсь, было интересно 🍾
Ссылка на статью ⬅️
#рассказываю
#венгрия
