KOTLETA BAR

Чаудер – это не один конкретный суп, а целое семейство густых супов. В США даже существуют отдельные региональные версии — например, манхэттенский чаудер готовят с томатами, а не со сливками.

Коу-слоу – название происходит от нидерландского koolsla — буквально «капустный салат».

Удон может быть настолько толстым, что его диаметр заметно отличается у разных региональных вариантов Японии. Например, в некоторых местах предпочитают особенно широкую и плоскую лапшу.

Красная фасоль содержит природный токсин – фитогемагглютинин. Но не пугайтесь: при правильной термической обработке он разрушается, поэтому сырую фасоль есть действительно не стоит.

Устричный соус делают не только из устриц: в его основе концентрированный экстракт, поэтому даже небольшого количества хватает, чтобы добавить блюду насыщенный умами-вкус.

Киноа – одна из немногих растительных продуктов, которая содержит все девять незаменимых аминокислот, поэтому её часто называют полноценным растительным белком.

Батат бывает не только оранжевым: существуют сорта с фиолетовой, белой и даже почти чёрной мякотью.

Дайкон может вырастать почти до метра в длину – особенно некоторые японские сорта. При этом его корнеплод остаётся сочным и хрустящим.

Болоньезе в Италии традиционно подают не со спагетти, а с широкой пастой вроде тальятелле: густой мясной соус лучше держится на её поверхности.

Маринованные огурцы – один из тех продуктов, которые со временем могут становиться хрустящее, а не мягче: всё зависит от концентрации соли и температуры при хранении.

Розмарин способен заметно менять аромат блюда даже в небольшом количестве: при нагревании его эфирные масла активно раскрываются, поэтому запечённый картофель пахнет им гораздо ярче свежего.

Орзо выглядит как рис, но на самом деле это паста. Название с итальянского переводится как «ячмень» – из-за характерной формы.