Нутовая лепёшка с овощным начинкой к завтраку 🥧✨
Друзья, в Аюрведе говорится: «Завтрак должен кормить не только тело, но и ум». Сегодня поделюсь рецептом блюда, которое идеально выполняет эти условия — насытит вас до самого обеда и подарит энергию Саттвы — ясности и спокойствия.
Почему этот рецепт стоит попробовать?
Сложные углеводы + белок = стабильный уровень сахара и бодрость без спадов. Овощи припущены, но сохраняют хруст — это помогает «разбудить» пищеварительный огонь (Агни), не перегружая его. Специи улучшают пищеварение.Ингредиенты:
Тесто:
Нутовая мука — 110 гКукурузная мука — 30 гСода, гашеная в лимонном соке — 1/2 ч.л.Имбирь — 1/2 ч.л. (разжигает Агни)Паприка — 1/2 ч.л. (убирает Аму)Теплая вода — 150 гСоль — по вкусуМасло Гхи (или кокосовое) — 1 ст.л. + для жаркиНачинка:
Кабачок — 100 гЦветная капуста — 80 г
Помидор — 1 шт.Итальянские травы — по вкусуЗелень для подачиПриготовление:
1. Овощи. Разогреваем сковороду с каплей кокосового масла. Обжариваем нарезанные кабачок, цветную капусту и помидор, добавив немного воды. Тушим ровно до момента, когда овощи станут слегка мягкими, но сохранят упругость (аль денте). Снимаем в миску.
2. Тесто. Смешиваем все сухие ингредиенты (муку, соду гашеную в лимонном соке, соль, имбирь и паприку). Заливаем теплой водой, тщательно перемешиваем венчиком до однородности. Добавляем 1 ст.л. теплого масло Гхи, снова мешаем.
3. Основа. На раскаленную сковороду с маслом Гхи выливаем тесто. Накрываем крышкой и жарим на среднем огне 2–3 минуты.
4. Сборка. Как только верх теста перестанет быть полностью жидким (но еще будет сыроват), выкладываем на него наши тушеные овощи. Посыпаем итальянскими травами. Убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и ждем еще 3–5 минут до полной готовности. Дайте лепешке после этого «отдохнуть» пару минут под крышкой. Украшаем свежей зеленью.
Для Ваты — можно добавить еще ложку масла Гхи сверху.Для Питты — уберите острые специи, замените их на семена фенхеля.Ваш завтрак — это ваш фундамент на весь день. Пусть он будет вкусным и осознанным
💬 А что вы любите на завтрак? Делитесь в комментариях
