Капустник

Рассчитай этап отделения сока для вяленой вишни или черешни.

У меня есть [ВЕС] г очищенных ягод без косточек (это вес свежих ягод ДО отделения сока).

Пропорция: на 1 кг ягод – 400 г сахара.

Выдай:
- точное количество сахара в граммах для засыпки;
- пошаговую инструкцию по этапу отделения сока:
  - подготовка ягод (мытьё, удаление косточек; для черешни – слегка примять картофелемялкой);
  - засыпка сахаром, аккуратное перемешивание;
  - выдержка при 20–22 °C 8–12 часов с периодическим перемешиванием;
  - откидывание на дуршлаг и стекание сока (несколько часов);
  - сок убрать в холодильник для дальнейшего использования.

Не включай этап варки в сиропе и сушки – только отделение сока

Рассчитай этап варки в сиропе и сушки для вяленой вишни или черешни.

У меня есть [ВЕС] г стекших ягод после отделения сока (это фактический вес, который я взвесил после стекания)

Пропорция: на 1 кг таких ягод – 300 г сахара и 350 мл воды.

Выдай:
- точное количество сахара в граммах;
- точное количество воды в миллилитрах;
- пошаговую инструкцию по этапу варки в сиропе и сушке:
  - приготовление сиропа (нагреть воду с сахаром до кипения);
  - закладка ягод, варка 2–7 мин (в зависимости от плотности);
  - остывание до 40–50 °C;
  - откидывание на дуршлаг, отделение сиропа;
  - уваривание сиропа 5 мин после закипания;
  - возврат ягод в сироп, варка 1 мин (или 5 мин для плотных);
  - полное остывание;
  - сушка (вяление) при 55–65 °C 3–4 часа (с конвекцией и приоткрытой дверцей), признаки готовности;
  - хранение и использование оставшегося сока и сиропа

Не включай этап отделения сока – только варку и сушку

Хвостики не выбрасывайте. Их можно высушить и измельчить вместе с сахаром — получится ароматный клубничный сахар.

Речка, солнце, овощи и ягоды прямо с грядки и колорадский жук, которого нужно было собирать каждый вечер, отбиваясь от пчёл — те заботливо трудились рядом, чтобы мы увезли в Калининград баночку чистейшего мёда