Приглашаем на бесплатный вебинар от наших партнеров Lesaffre! ⏰ 3 сентября в 11:00 (по Москве)
На вебинаре обсудим:
Батон, пшеничный и тостовый хлеб
— недостаточный объём;
— быстрое черствение;
— крошковатость;
— «талия»;
— невыраженный рельеф после надрезки;
— плесневение и картофельная болезнь.
Ремесленный хлеб и чиабатта
— отсутствие крупных пор;
— невыраженный гребень;
— пустоты в мякише в зоне надрезки;
— недостаточно выраженный вкус и аромат;
— излишняя кислотность.
Сдобные и слоёные изделия
— сухой мякиш;
— недостаточный объём и низкая формоустойчивость;
— пустоты между начинкой и тестом;
— невыраженная слоистость и закал;
— отсутствие боковой слоистости.
3 сентября
11:00 по Москве
Регистрация: https://my.mts-link.ru/j/Lesaffre/23014232689?utm_source=distr
