#آش_ماست
@fereshtechef
@fereshtechef
عدس ۲ پیمانه
برنج گرده ۲پیمانه
نخود پخته ۱پیمانه
سبزی آش(جعفری،گشنیز،اسفناج،شوید،نعنا)۱ کیلو
ماست نیم کیلو
نمک،فلفل سیاه،زردچوبه به میزان لازم
سیر رنده شده ۳ حبه
پیاز
نخود رو از شب قبل خیس کردم و صبح گذاشتم بپزه مراقب باشید له نشه چون داخل آش هم میپزه.
عدس رو هم دو ساعت قبل از پخت خیس کردم.
پیاز نگینی خرد شده را با کمی روغن حیوانی تفت دادم زردچوبه زدم وقتی سبک شد سیر رنده شده و عدس رو اضافه کردم.عصاره و آب قلم +مقداری آب جوش هم بهش اضافه ودر قابلمه رو میزاریم تا بپزه(بیش از اندازه آب نریزید این آش نباید آبکی باشه)وقتی عدس پخت برنج و سبزی خرد شده اضافه و میزاریم تا بپزه و برنج شکفته شه نمک و فلفل هم بریزید میتونید از فلفل سبز تند هم درصورت تمایل استفاده کنید.
به غلظت آش تو تصویر دقت کنید غلیظه .وقتی پخت و جاافتاد حرارت خاموش کنید و ماست همزده که نه زیاد ترش نه خیلی شیرین رو بهش اضافه و هم بزنید یکدست شه
آماده سرو هستش با کوفته قلقلی و پیازداغ و نعناداغ تزیین و نوش جان کنید.
👇🏼👇🏼نکات؛
حتما موقع سرو ماست رو بهش اضافه کنید چون وقتی ماست رو اضافه کردین اگه گرمش کنید ترش میشه.
ما معمولا در حجم زیاد که درست میکنیم ماست رو به کل آش اضافه نمیکنیم هر تعداد کاسه آش سرسفره نیاز بود همون مقدار رو با ماست مخلوط میکنیم.
یک روش دیگه هم هست اینکه به ماست یک عدد تخم مرغ بزنید بزارید رو حرارت مدام هم بزنید تا گرم بشه بعد به آش اضافه کنید
اینطوری مشکل ترش شدن در صورت گرم کردن مجدد آش ندارین.
🤏🏻به جای آب قلم میتونید از آب مرغ استفاده کنید
برنج گرده اگه نداشتین نیم دانه یا معمولی بریزید .
برای کوفته ریزه روی آش هم فقط گوشت چرخکرده رو با پیاز رنده شده،نمک،زردچوبه،فلفل قرمز خوب ورز دادم و قلقلی و سرخ کردم
پیاز داغ و نعناداغ هم که دیگه خودتون بلدید
@fereshtechef
اینستاگرام من👇🏼
https://www.instagram.com/fereshte.ghorbanii?igsh=MWNwdGx2NHBoNjBiYg==
June 5, 2025 7.5K 85
