Универсальное песочное тесто Это тесто напоминает рубленое, но в… — Едим Дома

Едим Дома@edimdomaru · 99.8K subscribers Open in TelegramOpen

Универсальное песочное тесто

Это тесто напоминает рубленое, но в песочном гораздо меньше влаги и больше жира. Структура тоже отличается.

Что приготовить: тарты и открытые пироги, печенье, корзиночки для закусок или десертов, чизкейк, тертые пироги.

пшеничная мука — 250 г

сливочное масло — 150 г

яйца куриные — 1 шт.

соль — 2 щепотки

Просейте муку, добавьте соль и размягченное сливочное масло. Перетрите руками все в крошку. Важно действовать быстро, чтобы масло не успело растаять. Чем мельче крошка, тем лучше.

Вбейте яйцо и скатайте тесто в шар. Если оно не собирается, добавьте 1 ст. л. холодной жидкости, молока или воды.

Оберните тесто пленкой и уберите в холодильник на 20 минут. Процесс выпекания зависит от влажности начинки. Сухую или ту, что хорошо держит форму, можно сразу выложить на сырой корж и томить при 180°C в течение 30–40 минут. Если наполнение слишком жидкое, подпеките сначала основу. Для этого выложите на тесто груз и отправьте форму в духовку на 15 минут. Затем удалите слой-утяжелитель и подрумяньте корж еще в течение 5 минут. Останется добавить начинку и выпекать еще 15–20 минут.

#рецепты