Апельсиновое суфле: создаем воздушный десерт — получаем заряд витамина и хорошего настроения
Апельсины — 2 шт. (сочные)Мука пшеничная — 40 гСахар тростниковый — 40 гМасло сливочное — 50 гСахарная пудра — 1 ч.л.Яйца куриные — 3 шт.Ром темный (или апельсиновый ликер) — 2 ст.л.Соль — щепотка
Приготовьте апельсины — на мелкой терке натрите цедру одного апельсина, а из обоих выжмите сок.
Растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте муку и, постоянно помешивая, обжарьте ее до золотистого цвета. Снимите сотейник с огня.
Влейте в сотейник апельсиновый сок, добавьте цедру и тщательно перемешайте. Верните сотейник на огонь и, помешивая, доведите смесь до густой консистенции. Снимите с огня, добавьте тростниковый сахар, влейте ром и перемешайте.
По одному добавьте желтки в апельсиновую массу, тщательно перемешивая после каждого добавления.
В отдельной миске взбейте яичные белки с щепоткой соли до образования устойчивых пиков.
Аккуратно, в несколько этапов, введите взбитые белки в апельсиновую массу, перемешивая движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Смажьте сливочным маслом прогретые формы для выпечки. Заполните их тестом на ⅔ объема.
Выпекайте суфле в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 15–20 минут, пока оно не поднимется и не приобретет золотистый оттенок. Перед подачей посыпьте апельсиновое суфле сахарной пудрой.
