Бисквитный рулет с апельсиновым джемом и взбитыми сливками
куриные яйца — 4 шт. мука — 130 г мелкий сахар — 130 г апельсины — 1 шт. сливочное масло — 1 ч. л. ванильный сахар — 8 гДля начинки:
апельсиновый джем — 200 гжирные сливки — 250 мл
Духовку предварительно разогреть до 160°С в режиме «горячий воздух».
Цедру апельсина натереть на мелкой терке.
Яйца разбить в глубокую миску, добавить 120 г сахара, апельсиновую цедру и ванильный сахар, поместить все на водяную баню и, непрерывно взбивая блендером с насадкой-венчиком, заваривать, пока масса не станет пышной и не увеличится в объеме.
Снять миску с водяной бани и некоторое время перемешивать, затем небольшими порциями просеять в массу муку, каждый раз вымешивая тесто.
Выстелить противень смазанной сливочным маслом бумагой для выпечки, выложить тесто, равномерно распределив его в прямоугольник, и выпекать в разогретой духовке 10–12 минут.
Расстелить на рабочей поверхности полотенце и посыпать оставшимся сахаром, затем выложить пласт теста, свернуть его с помощью полотенца в рулет и оставить отдыхать.
Сливки взбить блендером с насадкой-венчиком в легкую, воздушную массу.
Развернуть рулет, смазать апельсиновым джемом и взбитыми сливками, затем снова свернуть.👉🏻 Совет: чтобы бисквит был воздушным, массу нужно взбивать на водяной бане — идет равномерное поступление жара, пузырьки получаются мелкими, и тесто насыщается кислородом.
Приятного аппетита!
