Ab Ende August sind die schwarz-bläulichen Wacholderbeeren reif. Oft hängen auch unreife, grüne Beeren am selben Strauch, die erst im Folgejahr reif sind.2 EL Apfelessig
2 EL Essiggurkenwasser oder Zitronen-/Limettensaft
1TL (Dijon-)Senf
½ TL Zucker (oder Ersatz)
1 TL Salz
1 Eigelb (vegan: 1—2 EL Kokosmilch)
6 Wacholderbeeren, trocken geröstet und zerstoßen
120 ml Olivenöl
1️⃣ Alle Zutaten, bis auf das Öl, mit einem Pürierstab verquirlen. Während des Mixens das Öl in einem dünnen Strahl zugeben, bis die erwünschte Konsistenz erreicht ist.
2️⃣ Bei Bedarf mit Salz, Zucker und Essig nachjustieren.
passt zu Kohlgerichten, Bratlingen und allerlei vom GrillVariiere mit Gewürzen oder Würzessig deiner Wahl.
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