Im Video ist die Variante mit Hackfleisch zu sehen. Hier ist die vegane Alternative:
je Portion
1️⃣ 1 Aubergine halbieren, von außen kreuzweise einschlitzen und 20 Min. in Salzwasser wässern.
2️⃣ Währenddessen 1 Paprika, 2 Knoblauchzehen, 1 kleine Zwiebel klein hacken, mit 1 EL Tomatenmark, Salz, Thymian, Roter Pfeffer, eine Prise Kleie, 3 EL Öl vermengen
3️⃣ Auberginen abtropfen, Schlitze mit Paprikamasse füllen. In Öl anbraten. Mit Wasser und gehackten/passierten Tomaten oder Tomatenmark aufschütten und 30 Minuten auf niedriger Hitze bei geschlossenem Deckel garen lassen.
8 Min ▶️ Omnivores Rezept mit Video
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