Наш тиан из корнеплодов сочетает безопасные по FODMAP картофель и пастернак с малыми порциями свёклы и батата. Тонко нарезанные, уложенные в форму, сбрызнутые оливковым маслом, посыпанные солью, перцем, сушёным тимьяном и пармезаном — это эффектный гарнир на ужин или праздничное блюдо в прованском стиле. Можно не использовать пармезан и получится прекрасное веганское/постное блюдо.
Порций: 8
Подготовка: 15 минут
Приготовление: 1 час 5 минут
Ингредиенты
Оливковое масло – 2 ст. л. + дополнительно для смазывания формыКартофель золотистый (Yukon gold) – 600 г, очищенныйБатат (сладкий картофель) – 280 г, очищенныйПастернак – 230 г, очищенныйСвёкла – 140 г, очищеннаяТёртый пармезан – ⅓ стакана (40 г), по желанию (уберите для веган-версии)Сушёный тимьян – ½ ч. л.соль, чёрный перец
Приготовление1. Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте оливковым маслом глубокую форму для пирога диаметром 24 см или аналогичную керамическую форму.
2. Тонко нарежьте картофель, батат, пастернак и свёклу кружочками толщиной 3 мм. Можно нарезать вручную или использовать шинковщик. Равномерная тонкость — ключ к успеху блюда.
3. Укладывайте овощи внахлёст по кругу, начиная с внешнего кольца. Картофеля больше всего, поэтому чередуйте 2–3 его кружочка с другими овощами. В центре можно сделать «розу» — уложите кружочки в небольшую округлую чашечку.
4. Сбрызните 2 ст. л. оливкового масла, посыпьте пармезаном (если используете), тимьяном, солью и перцем. Накройте плотно фольгой и запекайте 30 минут. Снимите фольгу и запекайте ещё 25–35 минут, пока овощи не станут мягкими, а поверхность слегка не подрумянится.
5. Подавайте горячим, тёплым или комнатной температуры.
Красиво, вкусно, необычно и богато разными видами овощей! Микробиота скажет спасибо Желаю вам легких животиков! Делитесь своими кулинарными успехами в комментариях!
Если хотите знать все о low FODMAP - подписывайтесь на канал Kissel Kitchen и анализируйте свои блюда в нашем боте - Доктор Киссель
