Это насыщенный домашний ужин «из одной сковороды», который идеально подходит для тех дней, когда хочется чего‑то очень комфортного, но без лишних заморочек и лишней посуды. В этом варианте классического пастушьего пирога используется говяжий фарш, много овощей и готовое пюре, а всё блюдо собирается и запекается в одной большой сковороде.
Ингредиенты (на 8 порций):
Растительное масло — 1 ст. л.
Говяжий фарш — 900 г.
Соль — 1 ч. л. + по вкусу
Морковь — 3 шт. (около 200 г), очищенная и нарезанная кубиками.Стебель сельдерея — 1 средний (около 40 г), нарезанный. При плохой переносимости не используем!Томатная паста — 90 г, без добавления лука и чеснокаСушёный орегано — 1,5 ч. л.Low‑FODMAP говяжий бульон — 1 стакан (235 мл).Вустерширский соус (без лука и чеснока) — 1 ч. л.Чёрный перец — 1/2 ч. л. + по вкусуКонсервированный зелёный горошек — 1/2 стакана (90 г), хорошо промытый.Консервированная кукуруза — 1/2 стакана (90 г)Чесночное ароматизированное масло — 1 ст. л.Луковое ароматизированное масло — 1 ст. л.Готовое картофельное пюре — 4 стакана (около 900 г)Тёртый пармезан (или чеддер) — 1/4 стакана (30–40 г)Свежая петрушка, мелко рубленая — для посыпки
Способ приготовления1. Разогрейте духовку до 190 °C и подготовьте большую жаропрочную сковороду (желательно чугунную, около 27 см в диаметре)
2. Нагрейте масло на среднем огне, добавьте фарш и поджаривайте 8–10 минут, разбивая куски, пока мясо не подрумянится; посолите во время обжаривания.
3. Переложите фарш на тарелку, при необходимости слейте лишний жир из сковороды и верните её на огонь.
Добавьте морковь и сельдерей, жарьте на среднем огне 2–3 минуты, затем вмешайте томатную пасту и орегано и готовьте ещё около 3 минут.
4. Влейте бульон и вустерширский соус, добавьте чёрный перец, затем верните в сковороду мясо, вмешайте горошек и кукурузу; дайте смеси слегка покипеть несколько минут.
5. Влейте чесночное и луковое ароматизированные масла, попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
6. Равномерно выложите сверху слой готового картофельного пюре, разровняйте ложкой или шпателем, посыпьте сыром.
7. Перенесите сковороду в духовку и запекайте 40–45 минут, пока верх не станет золотистым и слегка хрустящим.
Дайте пирогу постоять 5–10 минут, затем посыпьте свежей петрушкой и подавайте прямо со сковороды.
В составе есть сельдерей и консервированный горошек. В расчете на весь пирог одна порция содержит небольшое количество FODMAP веществ, тем не менее, если опасаетесь индивидуальной непереносимости, лучше воздержаться от этих ингридиентов или заменить их на более безопасные: например, вместо горошка положить кабачок или стручковую фасоль.
Желаю вам теплых вечеров и легких животиков!Если хотите знать все о low FODMAP - подписывайтесь на канал Kissel Kitchen и анализируйте свои блюда в нашем боте - Доктор Киссель
Напоминаю вам, что для заботы о себе у нас есть Псиллиум Оранджад от Kissel Kitchen
