Поговорим о продуктах, не содержащих FODMAP вовсе. No FODMAP продукты. Это, например, те, что состоят только из белков и жиров, они по определению не могут содержать FODMAP. Другой пример - лабораторно протестированные продукты, в которых не было выявлено FODMAP веществ.
Важно помнить, что low FODMAP — это не питание с полным исключением FODMAP, а рацион с их сниженным количеством. Полное исключение большинства продуктов из рациона приводит к неполноценной диете и развитию дефицита витаминов и микроэлементов. Но иногда у людей бывают периоды, когда кишечник особенно чувствителен и реагирует почти на все, вот тогда полезно знать, какие продукты не содержат FODMAP вовсе.
Для начала важно понять простую вещь: белки и жиры сами по себе не содержат FODMAP. Все FODMAP — это углеводы.
Белковые продукты не содержат FODMAP
То есть чистый белок, без соусов и добавок, считается No-FODMAP продуктом. Не стейк с соусом, а именно само мясо.
К таким продуктам относятся:
говядина: стейк, бургер, рёбра, филе и т. п.;
баранина: отбивные, фарш, ножка ягнёнка, мясо для тушения;
свинина: отбивные, рёбра, фарш, свиная вырезка, бекон;птица: курица, индейка, утка, гусь, фарш из курицы или индейки;рыба: лосось, треска, тунец, скумбрия, морской окунь, часть консервированного тунца и сардины;морепродукты: креветки, моллюски, устрицы, омары, крабы, мидии;яйца
Жиры тоже не содержат FODMAP
масло авокадо
рапсовое маслококосовое масло, рафинированное и нерафинированноеоливковое маслоарахисовое маслокунжутное маслоподсолнечное маслоореховое маслолюбое чистое масло
сливочное масло
СалоКурдючный жирКуриный жирЛюбой другой животный жир
Здесь перечислены чистые продукты. Не забываем, что в промышленно переработанных продуктах могут быть газообразующие ингредиенты, такие как лук и чеснок, или сухое молоко. Поэтому, выбирая колбасные изделия, проверяйте их состав в боте Доктор Киссель
При этом, если лук или чеснок инфузируется в жир, то жирорастворимые ароматные вещества переходят в туда, а водорастворимые FODMAP остаются в чесноке. Так, безопасным будет чесночное инфузионное масло. С салом, просоленным и проложенным чесноком, это тоже работает (если сам чеснок убрать с поверхности).
Запомните: в жирах либо вообще нет углеводов, либо их настолько мало, что продукт может считаться не содержащим FODMAP. Но всё равно размер порции имеет значение, потому что реакция ЖКТ зависит не только от FODMAP, но и от количества съеденного. Богатая белками и жирами пища быстрее запускает гастро-колический рефлекс и может быть причиной болей в животе и позывов, которые появляются сразу после приема пищи.
Сегодня мы познакомились с самыми простыми примерами, а завтра поговорим о растительных No FODMAP продуктах.Если хотите знать все о low FODMAP - подписывайтесь на канал Kissel Kitchen
Наша безопасная клетчатка: Псиллиум Оранджад от Kissel Kitchen.
