Предлагаю сегодня рецепт кулича к Пасхе. В прошлом посте я писала, как адаптировать ваш привычный рецепт, а сегодня покажу пример.
Ингредиенты на 1 невысокий кулич‑кекс (форма 16–18 см):
Мука: 200 г универсальной безглютеновой муки 
Дрожжи сухие: 5–6 гБезлактозное молоко: 120–140 млЯйца: 2 шт Сливочное масло: 70–80 г (растопленное)Сахар: 70–90 гВаниль, цедра лимона/апельсина.Изюм (по желанию): не более 25–30 г на весь кулич, чтобы при делении на 8–10 порций в одной порции было ≤13 г изюма.Вместо изюма можно добавить апельсиновые цукаты (столько, сколько вашей душа пожелает) и грецкие орехиРазрыхлитель: 1 ч. л. (для более воздушной текстуры на безглютеновой муке)
Приготовление:1. Смешать тёплое молоко, дрожжи, 1 ч. л. сахара и 2 ст. л. муки, оставить до «шапочки» 10–15 мин.
2. Взбить яйца с остальным сахаром, добавить растопленное масло, ваниль и цедру.
3. Смешать сухие ингредиенты: оставшуюся муку, разрыхлитель, соль, затем ввести опару и яичную смесь, замесить густое липкое тесто.
4. Вмешать немного изюма, орехов или цукатов, разложить в форму (примерно половина объёма).
5. Дать подойти 30–40 мин в тёплом месте (безглютеновое тесто поднимается слабее — это нормально).
6. Выпекать при 170–175 °C около 35–45 мин до сухой шпажки, остудить и покрыть простой глазурью (порошковый сахар + немного лимонного сока/безлактозного молока).
Желаю вам легких животиков! Присылайте фото ваших куличей, будем любоваться!
Если хотите знать все о low FODMAP - подписывайтесь на канал Kissel Kitchen и анализируйте свои блюда в нашем боте - Доктор Киссель
🍊 Псиллиум Оранджад от Kissel Kitchen
