Пышный «голландский малыш» — что-то среднее между запечённым блинчиком и воздушным омлетом. Рецепт без глютена, с использованием овсяной муки - прекрасный вариант для завтрака в выходной день.
Ингредиенты (на 4 порции)
Для чернично-кленового сиропа:Свежая или замороженная черника — 250 г
Кленовый сироп — 60 мл
Для Dutch baby:Яйца — 3 целых + 1 белок
Овсяная мука без глютена — ¾ стакана (примерно 75–80 г)
Безлактозное молоко — 2/3 стакана (около 160 мл)
Разрыхлитель — ¼ ч. л.
Ванильный экстракт — ½ ч. л.
Молотый кардамон — ½ ч. л. (по желанию)
Щепотка соли
Сливочное масло — 4 ст. л. (для сковороды)
Приготовление1. Делаем сироп:
Соедините чернику и кленовый сироп в небольшой кастрюле.
Прогрейте ее на среднем огне 7–10 минут, пока ягоды начнут лопаться, а сироп чуть загустеет. Сохраните теплым.
2. Готовим Dutch baby:
Поставьте чугунную сковороду 25 см в холодную духовку и разогрейте до 230 °C.
3. В блендере взбейте яйца и белок до пены (2–3 минуты), добавьте овсяную муку, молоко, разрыхлитель, ваниль, кардамон и соль, пробейте до гладкого жидкого теста.
4. Достаньте горячую сковороду из духовки, быстро бросьте в неё кусочки сливочного масла и верните в духовку на 45–60 секунд, чтобы масло вспенилось.
5. Влейте тесто в центр сковороды и сразу верните в духовку. Выпекайте 12–15 минут до мощного «подъёма» блина и золотистой корочки.
Подавайте сразу, разрезав на 4 части и полив тёплым черничным сиропом.Можно дополнить голландского малыша ложкой безлактозной сметаны
Желаю вам легких животиков и замечательных выходных! Делитесь вашими сладкими завтраками в комментариях! Если хотите знать все о low FODMAP - подписывайтесь на канал Kissel Kitchen и анализируйте свои блюда в нашем боте - Доктор Киссель
